中國質量新聞網訊 近期，西寧市開展食品安全“你點我檢 服務惠民生”進景區、進餐飲活動，通過檢監結合方式，開展餐飲食品安全治理，提升監管效能，督促各經營主體加強行業自律，履行食品安全主體責任，保障群眾“舌尖上的安全”。

結合餐飲監管的季節特點，加強食品安全宣講教育，告誡各經營主體嚴格落實食品經營各項制度要求，誠信經營，守好底線。嚴禁加工來源不明、無檢驗檢疫合格證明、感官性狀異常的各類肉制品，合格的畜禽肉、海鮮及鮮蛋品類等要燒熟煮透后方可供餐；嚴禁以地方特色為誘，加工售賣不熟悉的野生菌類、野菜等；嚴禁有皮膚潰破、外傷、感染、腹瀉等癥狀的從業人員帶病上崗；嚴禁采購加工腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品原料。

對照《餐飲服務食品安全操作規范》《餐飲服務通用衛生規范》等法律法規要求，開展現場監督檢查。一是從業資質許可情況，杜絕無證經營；二是從業人員衛生狀況，杜絕無健康合格證明或帶病上崗情況；三是有無有害生物防治設施，防止有害生物入侵；四是后廚排水設施是否通暢，防止積水及污水返流；五是食品原料、成品、半成品分離或分隔存放情況，防止交叉污染；六是清洗消毒設施是否完善，防止食源性疾病；七是進貨查驗記錄及索證索票制度落實情況，把好原料采購關。對檢查中發現的問題，責令整改并跟蹤落實。

通過抽樣檢驗，及時發現問題，精準施治，防止系統性食品安全風險。2025年，全市餐飲環節計劃抽檢1600余批次，樣品涵蓋發酵面制品、油炸面制品、火鍋底料、餐飲具、自制飲料、醬腌菜、熟肉制品、糕點、煎炸用油等16余種食品品種；項目覆蓋食品添加劑、重金屬、酸價、陰離子合成洗滌劑、微生物、非食用物質等；地域覆蓋五區二縣，重點區域，如塔爾寺景區、丹噶爾古城、水井巷、莫家街、唐道637等覆蓋率達100%，預計于11月中下旬完成全部抽樣檢驗工作，現正在有序推進中。

下一步，西寧市市場監管系統將按照抽檢發現的問題，查漏補缺、精準施治，處罰與教育相結合，抓好“兩個責任”的落實，保障餐飲食品安全。（供稿：青海省市場監管局）