中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 紅燒肉、秘制鹵味、招牌點心……近期，湖北省浠水縣城區(qū)部分路段傍晚出現(xiàn)不少酒店設(shè)置的特色小吃攤點。浠水縣市場監(jiān)管局，堅持監(jiān)管與服務(wù)并重，迅速開展“護安暖企”專項行動。

摸清底數(shù)，精準(zhǔn)畫像。執(zhí)法人員深入街頭巷尾，全面摸排登記開展外擺的酒店名單、出攤位置、時間、售賣品種等信息，建立動態(tài)監(jiān)管臺賬。

宣傳引導(dǎo)，壓實責(zé)任。通過發(fā)放《食品安全告知書》、召開懇談會等形式，向酒店經(jīng)營者明確食品安全主體責(zé)任，強調(diào)食品原料采購、加工制作（必須在酒店廚房完成）、運輸貯存（嚴(yán)格溫控、防護）、人員健康、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的要求，特別指出不得售賣高風(fēng)險及法律法規(guī)禁止的食品。

聚焦風(fēng)險，強化巡查。將監(jiān)管力量下沉到傍晚至夜間的出攤高峰時段。重點檢查食品來源是否可追溯、半成品、成品運輸貯存溫度是否符合要求、攤點是否有有效“三防”（防塵、防蠅、防蟲）措施、從業(yè)人員是否持健康證上崗并規(guī)范著裝、工用具是否清潔消毒、散裝食品標(biāo)簽信息是否清晰等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改。

智慧賦能，透明消費。鼓勵有條件、信譽好的酒店在攤點公示其店內(nèi)后廚照片、食品安全承諾書、許可證信息、從業(yè)人員健康證明、投訴電話等，提升消費透明度。

專項行動開展以來，該局已累計檢查酒店外擺攤點20余戶次，指導(dǎo)整改問題8個，發(fā)放宣傳資料70余份。在保障食品安全的前提下，有效助力了餐飲企業(yè)開源增收，豐富了市民的“菜籃子”和“飯桌子”。

浠水縣市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示。“酒店菜，擺攤賣”是經(jīng)營主體的創(chuàng)新自救，我們既要當(dāng)好“監(jiān)管員”，堅決守住食品安全底線；更要做好“服務(wù)員”，為企業(yè)排憂解難。下一步將持續(xù)跟蹤評估，完善監(jiān)管措施，探索建立長效管理機制，推動這一新業(yè)態(tài)健康、規(guī)范、可持續(xù)發(fā)展，實現(xiàn)保障消費者權(quán)益與助力餐飲業(yè)復(fù)蘇的雙贏目標(biāo)，為經(jīng)濟社會平穩(wěn)發(fā)展貢獻力量。（胡平 潘勝）