中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 夏季高溫疊加暑期消費高峰，大型飯店成為市民聚餐、游客就餐的重要場所，食品安全風險隱患隨之增加。為保障群眾飲食安全，近日，太原市尖草坪區(qū)市場監(jiān)督管理局聚焦夏季暑期特點，對轄區(qū)內(nèi)大型飯店開展食品安全專項檢查，筑牢“舌尖上的防線”。

此次檢查緊扣夏季食品安全關(guān)鍵風險點，突出“三查三防”，一查食材保鮮，防腐敗變質(zhì)：重點檢查生鮮肉類、海鮮、乳制品等易腐食材的存儲條件，核查冷藏柜、冷凍庫溫度是否達標，食材保質(zhì)期是否在有效期內(nèi)。針對夏季自制飲品、冷食涼菜，要求嚴格執(zhí)行專人制作、專區(qū)存放制度，每批次留存樣品48小時以上，確保可追溯。

二查場所衛(wèi)生，防蚊蠅滋生：檢查后廚排水溝、垃圾桶周邊清潔情況，查看防蠅燈、滅蚊器等設(shè)施是否正常運行，督促經(jīng)營者每日對操作臺、刀具、容器進行高溫消毒，定期開展后廚“大掃除”，消除衛(wèi)生死角。對通風不暢的后廚區(qū)域，要求增設(shè)排風設(shè)備，降低環(huán)境濕度。

三查人員管理，防交叉污染：核查從業(yè)人員健康證持有情況，重點關(guān)注暑期臨時聘用人員的健康證明是否齊全。檢查員工晨檢記錄，嚴禁帶病上崗；要求操作人員加工食品時規(guī)范佩戴口罩、帽子，生熟食品加工人員固定崗位，避免交叉操作。

暑期期間，尖草坪區(qū)市場監(jiān)督管理局將保持檢查頻次，開展“突擊+定期”檢查，保障群眾身體健康，共同營造安全放心的餐飲消費環(huán)境。（來源：太原市市場監(jiān)督管理局）