中國質量新聞網訊 近期，各大型餐飲單位開設“便民美食服務點”的新模式。江蘇省揚州市江都區市場監管局主動靠前服務，對開展“酒店外擺”的餐飲單位實施“一對一”上門指導，從食材管控、操作規范到環境衛生全程把關，確保市民在享受“酒店品質”美味的同時，吃得安全、放心。

發布工作提醒、強化現場指導。印發《江都區餐飲單位“便民美食服務點”食品安全工作提醒》，明確六項核心要求，涵蓋操作規范、環境衛生、人員管理等關鍵環節，并組織執法人員走進相關餐飲單位，面對面解讀提醒內容，確保經營主體精準掌握規范要點。

細化監管標準，多維壓實責任。執法人員對各餐飲單位的后廚環境衛生、食品加工過程、食品原材料采購與儲存等方面進行了詳細的檢查。督促經營者嚴格把控食材采購關，索取相關票據憑證，確保食材來源可追溯。同時，強調在加工過程中應遵循食品安全操作規范，保持加工場所衛生整潔，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。

強化儲存管理，確保餐品良好。指導酒店“便民美食服務點”及周邊保持清潔，每日全面清掃消毒，配備防蠅防塵設施和透明防護罩。熱食類外帶餐食在售賣過程中要做好有效保溫，使用符合標準的保溫設備，確保餐食中心溫度始終維持在 60℃以上。冷葷類食品在25℃以下專用冷食間加工，冷葷食類食品售賣區域需設置專用冷藏展示柜，定期清洗消毒。

截至目前，該局共檢查餐飲單位26家，同時發放工作提醒，對工具容器未有明確生熟標示、售賣攤位防蚊防蠅設施不全、工作人員未規范佩戴口罩或口托等問題現場指導整改。接下來，江都區市場監管局將持續加大對提供“外擺菜”的餐飲單位的監管力度，堅決守住食品安全底線，也將探索建立長效管理機制，推動這一新業態健康、規范、可持續發展，讓美味與安全同行。（江都區市場監管局 吉祥 通訊員楊蕊）