中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，北京市門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局妙峰山所探訪桃園村和禪房村的養(yǎng)老助餐點(diǎn)，旨在讓后廚真正“亮”起來，讓爺爺奶奶吃得明明白白、安安心心。

第一站：桃園村養(yǎng)老助餐點(diǎn)

執(zhí)法人員一踏入桃園村養(yǎng)老助餐點(diǎn)，立刻進(jìn)入工作狀態(tài)，他們緊盯食材來源、儲(chǔ)存條件、加工流程等關(guān)鍵點(diǎn)，確保安全規(guī)范落到實(shí)處。

查“身份”：米面油鹽醬醋茶？先別急著下鍋！生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨憑證…挨個(gè)兒“驗(yàn)明正身”！過期？假冒？在咱“市監(jiān)助老”面前，統(tǒng)統(tǒng)“無處遁形”。

翻“冰箱”：生熟分開沒？覆膜加蓋沒？溫度達(dá)標(biāo)沒？留樣規(guī)范不？這些食品安全的關(guān)鍵要求，一個(gè)都不能少！甭管是存菜的冰柜，還是存樣品的留樣柜。執(zhí)法人員都對(duì)照規(guī)范逐一核驗(yàn)，一點(diǎn)細(xì)節(jié)不放過。

看“操作”：大廚們洗菜切菜、鍋碗瓢盆消毒，那流程規(guī)范不規(guī)范？執(zhí)法人員不放過任何一個(gè)可能藏匿“衛(wèi)生刺客”的角落。

第二站：禪房村養(yǎng)老助餐點(diǎn)

告別桃園，執(zhí)法人員馬不停蹄來到禪房村養(yǎng)老助餐點(diǎn)。這里環(huán)境清幽，執(zhí)法人員的工作熱情可一點(diǎn)沒“禪定”！

盯“菜單”：給老年人吃的，光安全不夠，還得營(yíng)養(yǎng)均衡、軟爛好消化！執(zhí)法人員拿著菜單，化身“營(yíng)養(yǎng)顧問+牙口評(píng)估師”：“這菜譜搭配科學(xué)不？”“肉燉得夠不夠爛？爺爺?shù)募傺滥躧old住不？”

問“口碑”：執(zhí)法人員可不只聽工作人員說，逮著機(jī)會(huì)就和正在用餐的爺爺奶奶“嘮嗑”：“大媽，今天這飯菜合口味不？”“大爺，分量夠不夠？咸淡咋樣？”

摳“細(xì)節(jié)”：消毒記錄、留樣制度、從業(yè)人員健康證…這些容易被忽略的“小本本”，執(zhí)法人員翻得可仔細(xì)了。用他們的話說：“食品安全無小事！咱得把‘安心’二字，落實(shí)到每一粒米、每一滴油上！”

一番“望聞問切”（看現(xiàn)場(chǎng)、聞味道、問情況、查記錄）下來，執(zhí)法人員對(duì)兩個(gè)助餐點(diǎn)的食品安全管理總體表示肯定，但也提出了更精細(xì)化的改進(jìn)建議。他們可不是“查完就走”，后續(xù)還要“回頭看”，確保問題整改到位，讓養(yǎng)老助餐點(diǎn)真正成為妙峰山老人信賴的“暖心灶”。（來源：門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管）