中國質量新聞網訊 為規范燒烤行業經營行為，守護夏季“煙火氣”，日前，太原市迎澤區市場監管局對轄區內燒烤店進行食品安全排查整治。

嚴把食材安全關，筑牢源頭防線。結合假劣肉制品整治行動，執法人員一是嚴查食材來源渠道。對牛羊肉、海產品等重點食材的進貨票據、供貨方資質及檢驗合格證進行逐項核查，確保渠道正規、來源可溯；二是規范標識標簽管理。嚴查使用“三無”、過期及腐爛變質食材等行為，從原料端杜絕安全隱患；三是強化存儲條件監管。檢查食材是否分類存放，核實冷藏冷凍設施運行狀態，防止因存儲不當引發食品安全隱患。

規范操作流程，守好過程管控。執法人員重點檢查操作細節，一查從業人員資質情況，核查從業人員健康證明是否在有效期內，是否佩戴工衣工帽；二查食材清洗消毒情況，水池、消毒柜能否正常運轉，燒烤工具及設備是否定時清洗消毒，確保餐用具衛生安全；三查食品添加劑使用情況，嚴查水產品、腌鹵制品制作過程，要求經營者嚴格落實食品添加劑“五專”管理制度、杜絕在食品制售過程中使用食品添加劑以外的任何化學物質和其他可能危害人體健康的物質。

強化誠信經營，杜絕虛假宣傳。執法人員重點檢查兩類違法行為，一是嚴厲打擊以低價肉制品冒充高價肉制品、用預制調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”等誤導消費者行為；二是檢查是否未明碼標價，是否清晰、準確標注商品價格等價格欺詐行為。

此次檢查中，對發現的消毒柜未正常使用、冷藏冷凍設施溫度不符合要求等問題，已責令經營者限期整改。下一步，迎澤區市場監管局將持續加大對燒烤店等群眾關注熱點問題的監管力度，常態化開展排查整治，為廣大消費者夏季飲食安全提供保障。（來源：太原市場監管）