中國質量新聞網訊 夏季高溫來襲，夜市餐飲火爆。7月31日晚上7點起，陜西省城固縣市場監管局統一安排、同步行動，集中開展夏季夜市網紅餐廳食品安全整治行動。

緊盯風險隱患，以專項整治規范夜市餐飲。此次專項整治重點關注夏季高溫高濕、食材易腐易變質，消費量大、加工制作不規范、清洗消毒不到位，以及食品添加劑使用“兩超一非”等導致食品安全風險增大的問題。專項整治針對夏季夜市消費熱點的燒烤、火鍋、串串以及小吃、自制飲品等餐飲門店，重點檢查人員是否持有健康證明、著裝是否規范，肉制品、食用油等食材采購是否索證索票，食材貯存是否符合溫濕度要求，加工制作過程是否保證衛生、規范操作，食品添加劑是否按適用范圍、限量使用，以及餐飲具是否清洗消毒到位等。通過執法檢查與行政指導，督促經營者落實食品安全主體責任，履行野生動物保護、反食品浪費等義務，引導夜市餐飲合規經營、有序健康發展。

“打卡”網紅餐廳，以點帶面實現主動監管。根據前期線上巡查情況，對短視頻、直播社交媒體和外賣平臺上本地銷量、人氣、播放量靠前，以及開展網絡廣告宣傳、團購促銷等的網紅餐廳，列入線下檢查必查范圍。以網紅餐廳為“小切口”，以點帶面，對同一街區、同一品類、同生態位餐飲門店同步開展執法檢查，拓展檢查覆蓋面。通過線上巡查與線下監管有機融合，主動服務型執法，前置開展行政指導和問題整改，源頭遏制部分“網紅”餐飲重流量、輕質量亂象。

隨機查“三統一”，精心組織務求檢查實效。此次隨機夜查行動采用隨機抽取執法人員、隨機確定檢查分組、隨機抽取檢查對象方式。為強化組織、確保查出實效，統一調配人員。統一抽取局、隊、所22名餐飲食品安全執法骨干隨機混編為6個執法小組，出動執法車輛6輛，檢查前公布具體分組，直奔現場。統一檢查范圍。隨機抽取包括“網紅餐廳”在內的30家夜市餐飲門店作為檢查對象，按街區分配給各組，提高檢查效率。統一檢查內容和方式。印制統一的檢查用表和執法文書，要求對發現問題責令限期改正，督促經營者整改，對涉嫌違法的視情況予以當場行政處罰或立案調查。要求各組將檢查結果統一匯報，問題線索集中交辦，跟蹤整改情況。

此次隨機查夜市“網紅餐廳”行動，發現人員健康證過期、“三防”設施維護配備不到位或未正常使用、餐飲具清洗消毒不到位，以及食材索證索票不全、未建立進銷貨臺賬，生熟半成品未嚴格分區存放、未加膜加蓋，操作間食材與私人物品等雜物混放等各類問題82個次，下達責令改正通知書11份，給予警告當場行政處罰10戶次，擬立案查處1起。下一步，城固縣市場監管局將對發現問題的門店整改情況及時復查，對復查整改不到位的將公開曝光，檢查發現的涉嫌違法行為線索的將嚴肅依法查處。（來源：漢中市場監管）