中國質量新聞網訊 為根治豆腐小作坊長期存在的衛生環境臟亂差、生產經營不規范等沉疴頑疾，廣西興安縣市場監管局于8月12日組織召開了豆腐小作坊專項整治提升培訓。轄區內28家豆腐小作坊負責人到場參加，并立下整改“軍令狀”，承諾在9月20日前完成整改，推動行業面貌整體提升。

長期以來，部分豆腐小作坊因場地狹小、設施陳舊、管理粗放，不同程度存在生產環境污濁、設備清潔消毒不到位、原輔料及成品隨意堆放、從業人員操作不規范等隱患。這不僅制約了行業健康發展，更對食品安全構成潛在威脅。培訓會上，市場監管執法人員結合前期摸排情況，緊扣“規范”與“提升”兩大核心，直面痛點，深入剖析了當前作坊普遍存在的關鍵問題，并詳細解讀了《興安縣豆腐生產加工小作坊生產條件與行為規范》，重點強調了生產場所衛生條件、設施與設備工具管理維護、加工過程管控、從業人員健康管理、質量安全管理等具體要求，逐條列出整改清單，要求作坊負責人嚴格對照標準，全面自查自糾。同時，針對小作坊普遍關心的工藝改進、設施升級難題，培訓會提供了具體可行的技術指導和建議方案，引導作坊向“小而精、凈而優”轉型。  

會后小作坊負責人現場簽訂《食品小作坊承諾書》，鄭重承諾嚴格履行食品安全主體責任，規范生產經營行為。這不僅是對整改要求的書面確認，更是對消費者食品安全的一份莊嚴保證。興安縣市場監管局相關負責人表示：“9月20日絕非終點，而是規范化管理的新起點。屆時，我們將組織嚴格的驗收檢查，對逾期未完成整改或整改不到位的作坊，將依法依規采取責令停產停業、從嚴處罰直至吊銷登記證等嚴厲措施，絕不姑息。同時，市場監管部門也將持續提供指導幫扶，推動建立長效管理機制，確保整改成效持久鞏固，讓群眾真正吃上干凈、衛生、放心的‘良心豆腐’。”

本次專項整治培訓及承諾書的簽訂，為轄區豆腐小作坊套上了“緊箍咒”，也指明了行業提檔升級的發展路徑。一場關乎食品安全底線與行業健康發展的蛻變之旅已然啟動。金秋九月，我們期待見證煥然一新的豆腐小作坊。（李敏）