中國質量新聞網訊 為進一步擦亮潮州美食金字招牌，推動特色美食魚生、生腌行業標準化、規范化發展，8月13日，廣東潮州市市場監管局組織《潮州魚生制作技術規程》《潮州生腌水產品制作技術規程》兩項地方標準宣貫培訓會，全市魚生生腌餐飲服務經營者均參加培訓。

會議通報全市魚生生腌全鏈條食品安全監管工作進展，并對兩項新標準內容進行系統解讀，為行業規范操作提供了清晰指引。今年3月，潮州市市場監管局牽頭市食品檢驗檢測中心、韓山師范學院、市標準化協會等單位，聯合啟動兩項地方標準的制修訂工作。經過深入調研論證，標準于5月20日正式發布，首次對魚生生腌的原料選擇、加工工藝、操作環境等全流程作出明確規范，填補了該領域地方標準的空白。標準已于6月16日在國家地方標準平臺完成備案。

為便于理解和執行，該局聯合潮州電視臺精心錄制標準規范操作視頻，通過主流媒體及餐飲單位廣泛宣傳推廣，不僅為從業者提供“實操指南”，更有助于“潮味”美食技藝的傳承與發揚。

下一步，潮州市市場監管局將持續推動兩項地方標準的落地執行，引導行業自覺對標、規范經營。同時，健全行業長效監管機制，為潮州特色美食產業健康發展保駕護航。（來源：潮州市場監管）