中國質量新聞網訊 近日，江西省安遠縣市場監督管理局版石分局組織召開“升學宴”承辦單位集中約談及食品安全培訓會，轄區22家“升學宴”承辦單位負責人參加。

工作人員結合實際案例，深入解讀《中華人民共和國食品安全法》強調了餐飲服務提供者的第一主體責任，明確了違法違規行為需承擔的法律責任，引導餐飲單位自覺守法經營。同時對《餐飲服務食品安全操作規范》《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》（GB31654-2021）展開全面剖析，要求各餐飲單位嚴把源頭關，嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，嚴禁采購使用腐敗變質、過期食品及“三無”食品原料；規范操作關，嚴格遵守加工操作流程，做到生熟分開、燒熟煮透，嚴防交叉污染；保障衛生關，做好餐飲具清洗消毒和環境衛生清潔工作，確保就餐環境安全衛生；落實追溯關，嚴格執行食品留樣制度，按規定留存樣品并做好記錄，為食品安全追溯提供依據。

此次培訓共發《食品安全小知識》22份，要求餐飲服務單位落實食品安全主體責任，強化風險防控意識，做好舉辦宴席備案登記。下一步，該分局將持續加大“升學宴”集中時段監管力度，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。（安遠縣市場監管局 袁文娟）