中國質量新聞網訊 為進一步規范肉制品市場秩序，保障廣大群眾飲食安全，內蒙古烏審旗市場監督管理局持續開展肉制品專項整治行動，從源頭到餐桌全鏈條發力，全力守護群眾“舌尖上的安全”，取得了階段性顯著成效。

自行動開展以來，烏審旗市場監督管理局緊跟上級部門工作部署安排，明確整治重點、步驟和要求，確保整治工作有序推進。分管領導多次召開工作調度會，及時掌握整治進展情況，協調解決工作中遇到的問題，形成分管領導親自抓、相關股室具體抓、基層所協同抓的工作格局。

在生產環節，執法人員深入肉制品生產企業及小作坊，重點檢查原料肉進貨渠道。仔細查看每一批原料肉的檢驗檢疫證明、采購合同與進貨票據，確保原料來源合法、可追溯，杜絕使用病死、毒死或來源不明的畜禽肉。對生產加工過程進行嚴格監督，檢查是否存在超范圍、超限量使用添加劑的違法行為，以及加工車間的環境衛生、設備清洗消毒記錄是否按規定執行。針對索證索票不完善、生產記錄不完整、食品標簽不符合規范、未按規定對生產的食品進行出廠檢驗等問題，執法人員現場給予指導，下達責令整改通知書要求限期整改，并遞交整改報告。

在食品流通環節，以農貿市場、超市、生鮮肉店為重點檢查場所。執法人員逐一檢查經營主體資質，確保所有經營者均持證照合法經營。對肉及肉制品的索證索票情況進行詳細核查，要求商家必須留存每批進貨的動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證明等，保證產品來源清晰。查看冷庫、冷柜溫度是否達標，防止因儲存不當導致肉及肉制品變質。

在餐飲服務環節，針對火鍋店、燒烤店、學校食堂、大型餐飲企業等重點檢查對象。主要查看肉及肉制品采購渠道是否正規，進貨臺賬是否詳實記錄具體名稱、規格、數量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。對餐飲單位加工制作過程進行規范指導，要求嚴格遵守《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》。同時對餐飲具消毒情況進行檢查，確保餐飲具消毒設施正常運行，消毒記錄完整。

監督抽檢環節，共抽樣33批次，其中肉制品17批次，生鮮肉16批次。全部檢驗完畢，結果均為合格。

信息宣傳環節，利用微信公眾號發布肉制品專項檢查工作簡報4篇、科普肉類相關知識1篇，征集制售假劣肉制品違法線索的通告1篇，規范肉制品生產經營行為告誡書1篇，嚴格規范食品生產經營環節使用食品添加劑行為提醒告誡書1篇，張貼嚴厲打擊肉類產品違法犯罪專項整治行動海報32張。

截至目前此次專項整治行動累計出動執法人員1216人次，檢查肉制品生產企業8家次、小作坊22家次，食品流通經營戶256家次，餐飲服務單位254家次。共發現問題41家41條問題，整改41條，下達責令整改通知書19份，立案查處違法違規案件3起，罰沒款1.45萬元，有效震懾違法違規行為，凈化了肉及肉制品的市場環境。

下一步，烏審旗市場監督管理局將繼續保持高壓態勢，持續加強對生產、流通、餐飲全鏈條的肉及肉制品監管力度。加大抽檢頻次和覆蓋面，充分利用快速檢測技術，及時發現和處置存在食品安全隱患的肉及肉制品，切實保障廣大群眾吃上“放心肉”。（王海崟 高增瑞）