中國質量新聞網訊 近日，江蘇省揚州市江都區市場監管局開展“監檢結合 你我同查”行動之火鍋專項檢查，對火鍋類餐飲經營單位進行隨機檢查。此次活動邀請人大代表、政協委員、熱心市民和媒體代表作為監督人員全程參與。

活動以金鷹國際購物中心為重點區域，執法人員深入各火鍋店后廚、倉庫等關鍵區域進行細致檢查。一是開展食材安全與溯源管理。重點查看牛羊肉、毛肚、鴨血等火鍋常用食材的貯存條件、感官性狀及保質期。并通過現場問詢、查看資料等方式了解各類原料的進貨來源、索證索票情況。同時，由第三方抽檢機構對店內的火鍋湯底和肉制品開展監督檢驗。二是檢查加工操作過程。深入后廚，檢查環境衛生、設施設備清潔消毒狀況，核查從業人員健康證明、個人衛生及規范操作，檢查餐具飲具清洗消毒流程及效果，了解使用后火鍋湯底是否交由有資質的廚余垃圾回收公司統一處理。三是堅持執法普法并重。現場普及《食品安全法》《反食品浪費法》等法律法規，督促經營者通過優化用餐需求分析、配備公筷公勺、引導合理點餐等舉措，實現餐飲業健康發展。

活動中，執法人員對現場發現的某商家對半成品食材張貼使用期限、明確責任到人，及開展抹布分色管理及清洗消毒等食品安全管理舉措，擬作為優秀案例予以推廣，同時對現場發現的餐具清洗池與粗加工清洗池混用、餐廚廢棄物處置不規范等行為，責令當事人當場整改，并現場向商家普及宣傳食品安全知識，提高食品風險防范意識。（江都區市場監管局 丁欣  通訊員楊蕊）