中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 新學(xué)期伊始，江西省泰和縣市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦新改造學(xué)校食堂這一關(guān)鍵重點(diǎn)，組織專業(yè)執(zhí)法人員開展“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，精準(zhǔn)指導(dǎo)學(xué)校食堂備餐工作，全力守護(hù)開學(xué)第一餐的安全與放心。

此次“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”培訓(xùn)，該局工作人員緊扣新改造學(xué)校食堂的實(shí)際特點(diǎn)與潛在風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，將理論講解與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操緊密結(jié)合。培訓(xùn)中，執(zhí)法人員深入學(xué)校食堂后廚，從食材采購驗(yàn)收的源頭把控講起，詳細(xì)講解了索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)的具體要求，強(qiáng)調(diào)要嚴(yán)格杜絕使用來源不明、過期變質(zhì)的食材；針對(duì)新改造后可能調(diào)整的加工區(qū)域布局，重點(diǎn)指導(dǎo)了食品原料清洗、切配、烹飪等環(huán)節(jié)的生熟分開原則，避免交叉污染；圍繞新配備或升級(jí)的烹飪?cè)O(shè)備、消毒設(shè)施，現(xiàn)場(chǎng)演示了正確的操作規(guī)范與維護(hù)方法，確保設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)高效、消毒達(dá)標(biāo)；同時(shí)，對(duì)食堂從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生管理、食品留樣制度的規(guī)范執(zhí)行等內(nèi)容也進(jìn)行細(xì)致叮囑，明確每個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任要點(diǎn)。

“之前還擔(dān)心新食堂改造后，有些流程沒摸透會(huì)出疏漏，市場(chǎng)監(jiān)管局的同志現(xiàn)場(chǎng)手把手教，我們心里踏實(shí)多了！”泰和縣濱江小學(xué)食堂負(fù)責(zé)人在培訓(xùn)后說。在現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員還對(duì)照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對(duì)食堂的功能分區(qū)設(shè)置、衛(wèi)生條件改善等方面再檢查、再叮囑，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的個(gè)別問題，當(dāng)場(chǎng)提出整改建議，幫助學(xué)校食堂即時(shí)優(yōu)化調(diào)整，確保開學(xué)第一餐從采購到餐桌的每個(gè)環(huán)節(jié)都合規(guī)可控。

校園食品安全無小事，泰和縣市場(chǎng)監(jiān)管局此次“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，不僅為新改造學(xué)校食堂的規(guī)范運(yùn)營(yíng)注入了“強(qiáng)心劑”，也為新學(xué)期校園食品安全管理打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。下一步，該局還將持續(xù)加大對(duì)校園食堂的監(jiān)督檢查力度，常態(tài)化開展食品安全指導(dǎo)與培訓(xùn)，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋O(jiān)管與貼心的服務(wù)，為全縣師生的飲食安全撐起“保護(hù)傘”。（楊小兒 彭纏曹）