中國質量新聞網訊 為進一步明確校園食品安全責任，強化操作規范意識，全面提升食品安全管理水平，切實保障廣大師生食品安全。近日，呼和浩特市玉泉區市場監督管理局在轄區內錦盛達學校組織召開了校園食品安全專項培訓會議。

會議指出，國家與地方層面近年來持續加強對校園食品安全的監管力度，社會監督日益廣泛。在此背景下，每一位從業人員都必須始終保持高度警惕，堅決杜絕麻痹思想和僥幸心理，以最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴肅的問責落實各項工作。

會議強調，一是根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例，學校作為食堂經營管理者，必須切實承擔起食品安全主體責任；二是校長作為第一責任人，必須全面負責食品安全工作，建立健全管理制度，配備食品安全管理人員；三是食品安全管理員作為關鍵責任人，應做好日常管理、培訓組織、過程控制和風險排查；四是每一位從業人員是直接責任人，應嚴格規范各環節操作，確保采購驗收、清洗切配、烹飪制作、餐具消毒及食品留樣等流程符合規范；五是責任落實的關鍵在于強化“痕跡管理”，各項記錄須齊全、真實、可追溯。

在餐飲服務操作規范方面，會議圍繞易出現問題的環節展開了詳細說明。包括嚴格食材采購與驗收，確保來源清晰、票據齊全；加強貯存管理，防止交叉污染，保障冷藏冷凍溫度達標；規范加工制作流程，做到生熟分開、燒熟煮透；合理控制備餐時間與溫度，強化人員操作衛生；嚴格落實餐具清洗消毒和食品留樣制度；持續加強從業人員健康管理與個人衛生監督。

會議最后對參訓人員提出了明確要求：一要牢固樹立學生食品安全第一的理念；二要深入理解和掌握法律法規與操作規范，明確崗位職責與標準要求；三要確保食材采購和經費使用規范透明；四要開展自查自糾，排查風險隱患，及時落實整改。通過此次培訓，進一步增強了各校食品安全主體責任意識和從業人員操作規范意識。下一步，玉泉區市場監督管理局將持續加強監督檢查，與學校共同筑牢校園食品安全防線，全力守護學生的食品安全。（來源：呼和浩特市市場監督管理局）