中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障秋季開學(xué)后轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、幼兒園及“小飯桌”飲食安全，近日，甘肅省嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局鏡鐵分局組織轄區(qū)學(xué)校托幼機(jī)構(gòu)、“小飯桌”及校園周邊經(jīng)營(yíng)者90余人，召開2025年秋季開學(xué)季食品安全培訓(xùn)會(huì)。

本次培訓(xùn)聚焦秋季校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，結(jié)合典型案例，進(jìn)行了針對(duì)性講解。重點(diǎn)解讀了《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》中關(guān)于校園食品安全的核心條款，明確了學(xué)校、幼兒園及“小飯桌”經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，要求嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等制度。另外還學(xué)習(xí)了《季節(jié)性停業(yè)營(yíng)業(yè)餐飲服務(wù)單位“零庫(kù)存、全查驗(yàn)”管理倡議書》，在入學(xué)和恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)前，對(duì)食材做到“零庫(kù)存、全查驗(yàn)”管理工作。針對(duì)秋季氣溫變化大、食材易變質(zhì)的特點(diǎn)，詳細(xì)講解了食材采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制作、餐用具清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的操作規(guī)范，特別是對(duì)交叉污染防控、生熟分開、烹飪溫度等細(xì)節(jié)提出了明確要求。培訓(xùn)還就食品安全突發(fā)事件的報(bào)告流程、應(yīng)急處置措施等進(jìn)行了指導(dǎo)，要求各單位完善應(yīng)急預(yù)案，確保一旦發(fā)生疑似食品安全事件，能第一時(shí)間有效處置，最大限度減少危害。

培訓(xùn)會(huì)上，發(fā)放了2025年秋季開學(xué)季食品安全消費(fèi)提示、“小飯桌”經(jīng)營(yíng)主體公告等宣傳材料。下一步，鏡鐵分局將結(jié)合秋季開學(xué)檢查，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂、幼兒園及“小飯桌”開展全覆蓋、全鏈條式食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的落實(shí)情況進(jìn)行重點(diǎn)督導(dǎo)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法嚴(yán)肅查處，全力守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。（來源：嘉峪關(guān)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局）