中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，黑龍江省鶴崗市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工農(nóng)分局主動(dòng)作為，創(chuàng)新制定《校外托管機(jī)構(gòu)分區(qū)域色標(biāo)管理操作規(guī)范》，向全局執(zhí)法人員進(jìn)行講解培訓(xùn)，為規(guī)范小餐桌食品安全管理筑牢基礎(chǔ)。

《規(guī)范》共五章十二條，包含總則、色標(biāo)分區(qū)與定義、分區(qū)管理要求、人員管理與培訓(xùn)和附則等五部分。圍繞小餐桌學(xué)生用餐時(shí)間相對(duì)固定這一經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，具備在非用餐時(shí)間將就餐區(qū)等非傳統(tǒng)食品加工區(qū)域臨時(shí)轉(zhuǎn)換為食品操作區(qū)的基礎(chǔ)條件，提出了“顏色可視化+流程標(biāo)準(zhǔn)化”的雙重管控理念。通過(guò)引入“紅、藍(lán)、綠、黃、白”五種顏色，將食品安全要求轉(zhuǎn)化為簡(jiǎn)潔明了的操作規(guī)范，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者在有限空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)功能清晰分區(qū)和流程系統(tǒng)優(yōu)化。

《規(guī)范》的制定與試行將市場(chǎng)監(jiān)管部門的角色從事后查處的“裁判員”，向事前指導(dǎo)、事中服務(wù)的“輔導(dǎo)員”轉(zhuǎn)變，為小餐桌經(jīng)營(yíng)者提供了明確、具體、可操作的達(dá)標(biāo)路徑和技術(shù)指導(dǎo)，避免了因場(chǎng)地硬傷而導(dǎo)致的“一關(guān)了之”。同時(shí)，色標(biāo)管理所需投入成本低、改造難度小，容易被個(gè)體工商戶接受和采納。通過(guò)“小切口”的改造，實(shí)現(xiàn)食品安全水平的“大提升”，有效減輕了個(gè)體工商戶的經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)其規(guī)范經(jīng)營(yíng)、持續(xù)發(fā)展的信心。（宋洋 徐海天 通訊員孫策）