中國質量新聞網訊 福建省三明市沙縣區立足“中國小吃之鄉”根基，以“小作坊升級帶動大產業”為抓手，將食品小作坊規范提升與農村假冒偽劣食品專項整治深度融合，通過三大舉措扎實推進食品小作坊“提檔升級”。

閉環管理強整改。聚焦沙縣區小作坊生產特性，針對原料存儲雜亂、雜物亂堆、衛生管控不嚴等問題開展監督檢查。對27類納入目錄的小作坊逐一建立“一坊一檔”電子臺賬，實行“問題清單-整改清單-銷號清單”閉環管理，今年來，檢查食品小作坊29戶次，發現并整改問題5個，有效夯實基礎生產規范水平。

標準引領促規范。以制定產品團體標準為核心抓手，圍繞沙縣小吃小作坊重點品類，制定了板鴨、面條、豆干等團體標準，有效填補了沙縣地方特色食品安全標準空白。在此基礎上，針對各個小作坊生產工藝、加工場所布局等核心內容，提供合理化改造建議，幫助優化空間布局，規范操作流程，推動生產從“粗放化”向“標準化”轉變。

多方共創助提質。堅持監管與服務并重，壓實小作坊主食品安全主體責任，提升其自主管理意識和能力，組織監管人員、有經驗的經營者成立“小作坊幫幫團”，逐戶開展“對標對表”現場指導，精準解決小作坊在優化過程中遇到的技術、流程難題，構建共建共治共享格局。今年來，組織38人次開展“面對面”指導，幫助6戶小作坊完成硬件改造、流程優化，切實實現“提檔升級”目標。（林若穎）