中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，重慶市涪陵區(qū)珍溪市場監(jiān)管所對轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開展食品安全專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)圍繞原料采購、操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生及智慧監(jiān)管四大環(huán)節(jié)，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢食品安全防線。

此次行動，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查食堂的進(jìn)貨臺賬、索證索票及食品儲存條件，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障。督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)加強(qiáng)原料動態(tài)查驗(yàn)，建立供應(yīng)商動態(tài)評估機(jī)制。與此同時(shí)，通過現(xiàn)場觀察、隨機(jī)提問等方式，核查從業(yè)人員健康證、操作流程及食品留樣制度執(zhí)行情況。針對留樣數(shù)量不足、未規(guī)范佩戴手套的問題，責(zé)令當(dāng)事人立即整改，強(qiáng)化責(zé)任意識。

檢查過程中，執(zhí)法人員對養(yǎng)老院食堂廚房功能區(qū)劃分、餐具消毒、防鼠防蟲設(shè)施等開展細(xì)致檢查。同時(shí)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)優(yōu)化廚房布局，避免交叉污染。

為提升監(jiān)管效能，執(zhí)法人員督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)通過陽光餐飲APP實(shí)時(shí)上傳后廚監(jiān)控、操作過程等信息，實(shí)現(xiàn)透明化監(jiān)管。目前轄區(qū)4家養(yǎng)老院已全部接入平臺，執(zhí)法人員可遠(yuǎn)程抽查，提升監(jiān)管效率。

本次行動共發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患3條，均已完成整改。下一步，該所將結(jié)合回頭看檢查與智慧監(jiān)管平臺數(shù)據(jù)，形成長效管理機(jī)制，切實(shí)守護(hù)老年人舌尖上的安全。（王春生 文光輝）