中國質量新聞網訊 為進一步壓緊壓實食品安全主體責任，規范食品生產經營行為，近日，甘肅省白銀市平川區水泉鎮市場監督管理所以“強責任、嚴規范、堵漏洞”為抓手，組織轄區內大中型餐飲單位、食品生產加工小作坊經營主體召開食品安全專題培訓暨集中約談會，全面筑牢群眾“舌尖上的安全”。

培訓會上，水泉鎮市場監督管理所主要負責人圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規范》，就食品經營關鍵風險點、食材采購索證索票、儲存運輸溫度控制、加工制作衛生規范、從業人員健康管理等核心內容，通過案例剖析與法規解讀相結合的方式，明確經營主體在食品安全全鏈條中的法定職責，為經營主體精準掌握操作提供可循依據。

同時，按照省、市、區三級監管部門下發的《關于開展食品生產環境條件和規范管理提升年行動的通知》，會議聚焦前期推進過程中的薄弱環節，以及省、市、區局在檢查中反饋的問題臺賬，要求轄區食品小作坊對照通知中“生產環境達標、過程管控到位、臺賬記錄規范、原料采購查驗、生產場地消殺、添加劑使用管控”等重點任務進行自查自糾；餐飲單位務必落實場所凈、設施凈、工具凈、人員凈、食材凈、日清潔、周清掃、月清理“五凈三清”凈廚行動，全力推動經營主體從“被動整改”轉向“主動合規”。

會上，所有參會經營主體現場簽訂《食品安全承諾書》，承諾將嚴格落實主體責任，規范生產經營行為，共同守護轄區群眾飲食安全。

下一步，水泉鎮市場監督管理所將加大日常巡查與突擊檢查力度，強化“精準培訓+靶向指導+問題閉環”工作措施，堅決守住從“食材到餐桌”的每一道安全關口。（來源：甘肅省市場監督管理局）