中國質量新聞網訊  近年來，旅游市場持續火爆，景區及周邊餐飲業迎來消費高峰。為進一步完善食品安全突發事件應急處置機制，提升應急救援能力，守護八方游客“舌尖安全”，近日，南京市六合區開展2025年食品安全事故應急演練。

本次演練由六合區委常委、區政府副區長、區質食藥安委副主任王穎娟擔任總指揮，區市場監管局副局長周宗菡任指揮長。區質食藥安委成員單位相關負責人、餐飲行業代表等60余人參加現場觀摩。

演練開始前，區質食藥安辦主任、區市場監管局局長賈如臣表示，食品安全關乎人民群眾生命健康和切身利益，是社會穩定和經濟發展的基礎保障。希望通過這次演練，全區能在多元協同共治、守牢安全底線、回應群眾關切三個方面取得新突破。

此次演練以“多名游客在某旅游景區酒店用餐后，集中出現發熱、嘔吐、腹瀉等疑似食源性疾病”為場景構建。

“你好，這里是社區衛生服務中心，剛剛接診了5名疑似食源性疾病患者，都是在xx酒店就餐的游客，初步判斷與餐食有關，特向你們匯報。”隨著一通急促的電話匯報，食品安全事故應急演練拉開序幕，區市場監管局、公安分局、文旅局、衛健委、屬地街道、疾控中心、區域食品快檢中心等單位各司其職、相互協作，聯動打響“食品安全保衛戰”。

流調人員根據病患的共同進餐史、發病時間和癥狀相似的臨床表現、現場流行病學調查以及實驗室檢測結果，快速鎖定可疑菜品“涼拌海蜇”；現場核查人員發現酒店加工區未嚴格分區、環境管控缺失，可能導致帶副溶血性弧菌的海蟹污染涼菜間，引發交叉污染；檢驗檢測人員經過快速檢測確認致病因子，為事故定性提供關鍵依據等。

演練結束后，國家級及江蘇省檢驗檢測機構資質認定評審員任水英對此次演練進行總結點評，演練過程環環相扣、推進順暢，充分展現了各職能部門在應急處置中的專業能力與協同配合水平，有效檢驗了食品安全突發事件的快速響應、指揮協調和應急處置能力，達到了以演促訓、以練備戰的預期目標。

下一步，六合區將以此次演練為契機，持續完善食品安全事故應急管理體系，深化部門聯動與信息共享機制，同時加強對各大景區及周邊餐飲單位監管力度，壓實食品經營單位主體責任意識，切實筑牢食品安全防線。 （溫迎春）