中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，內(nèi)蒙古五原縣市場監(jiān)督管理局在全縣范圍內(nèi)開展大型餐飲單位食品安全檢查及抽樣檢測工作。 

本次檢查重點(diǎn)圍繞兩方面開展。一是對大型餐飲單位后廚進(jìn)行全方位檢查——主體資格與制度管理：檢查食品經(jīng)營許可證是否合法有效，從業(yè)人員健康證明是否齊全，食品安全管理制度是否建立健全并落實(shí)到位。原料采購與貯存安全：檢查食品原料的進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，索證索票是否齊全；食品貯存條件是否符合要求，是否存在過期、腐敗變質(zhì)、混放混裝；食品添加劑的使用管理是否規(guī)范等。加工制作過程控制：對后廚加工場所的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、餐飲具清洗消毒、生熟食品分開、食品留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查，嚴(yán)防交叉污染。從業(yè)人員操作規(guī)范：檢查從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況及操作是否規(guī)范，是否掌握基本的食品安全知識。制止餐飲浪費(fèi)宣傳：檢查是否在醒目位置粘貼反浪費(fèi)宣傳海報(bào)及標(biāo)語，是否提醒顧客適量點(diǎn)餐等。二是對餐飲具及自制食品進(jìn)行抽樣檢測，重點(diǎn)檢測微生物指標(biāo)、陰離子合成洗滌劑殘留、食品添加劑用量等。 

下一步，該局將以此次檢查為契機(jī)，建立健全大型餐飲單位食品安全監(jiān)管長效機(jī)制，持續(xù)加大監(jiān)管力度，為廣大群眾營造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。（徐鳳仙 王鎖強(qiáng)）