中國質量新聞網訊 為進一步筑牢餐飲食品安全防線，助力餐飲企業提檔升級，推動餐飲業高質量發展，內蒙古阿魯科爾沁旗市場監管局錨定“餐飲食品安全放心消費街”建設目標，以四大核心舉措為抓手，全方位守護群眾“舌尖上的安全”。

規范準入與制度建設，筑牢安全根基。一方面，嚴格依據《食品經營許可管理辦法》及《內蒙古自治區“四小”條例》，優化放心消費街餐飲單位許可備案服務，重點對經營場所面積、專間設置、經營品種等關鍵指標進行核查，確保持照持證率100%；另一方面，指導餐飲單位健全管理體系，建立健全食品安全管理機構、配備專兼職管理員，完善人員健康檢查、進貨查驗、事故處置等制度，同時指導規范布局流程與設施設備，按“原料-儲存-加工-成品”流程合理規劃，單獨設置原料通道，從準入到管理形成全鏈條規范。

推行“三全”監管模式，強化過程透明。全面落實“信息、加工、消費”全維度監管，讓安全看得見、可追溯。信息全公示方面，統一設置公示欄，公開經營資質、進貨渠道、從業人員健康證明及監督檢查結果；加工全陽光方面，推動“明廚亮灶”全覆蓋，通過監控設備實時公開后廚加工、清洗消毒等環節；消費全追溯方面，督促建立進貨查驗臺賬，重點品類嚴格索證索票，實現原料來源、加工過程、成品流向全鏈條可查，構建消費者信得過的安全體系。

聚焦環境與操作優化，升級消費體驗。以精細化管理破解餐飲消費痛點。一方面加強環境衛生整治，重點解決“衛生間難看、難聞、難用”問題，助力打造設施齊全、功能完善、環境整潔的經營環境；另一方面規范加工制作與餐飲具清洗消毒流程，督促相關經營主體嚴格落實進貨查驗，加強加工操作安全控制，確保從業人員健康、加工場所設備、生產工藝等均滿足安全標準，讓消費者在“煙火氣”中享受更優質、更安心的消費體驗。

強化閉環管理與經驗轉化，推動長效發展。組織餐飲單位對照建設核查準則開展自查，建立問題清單與整改臺賬。監管人員通過“拉網式排查+針對性復查”實現問題閉環整改。對整改成效顯著的樹立標桿、組織觀摩，對整改不力的依法處置。同時，及時總結建設經驗，提煉可復制的管理模式，推動形成“自查自糾、監管督促、示范引領”的良性循環，充分發揮示范街輻射效應，以點帶面助力全域餐飲業高質量發展。

下一步，阿魯科爾沁旗市場監管局將持續深化餐飲食品安全放心消費街建設工作，動態鞏固提升街區食品安全與消費服務水平，讓放心消費街成為餐飲業安全升級的“樣板間”、群眾消費的“安心地”，進一步激活餐飲消費潛力，為餐飲業高質量發展注入更多信心與活力。（來源：赤峰市場監管）