近日，市場監管總局發布《蛋制品生產許可審查細則（2025版）》（以下簡稱《細則》），《細則》根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產許可管理辦法》等法律法規規章和食品安全國家標準有關規定制定。《細則》的發布，對進一步規范蛋制品生產許可、強化蛋制品生產企業監管、切實保障蛋制品質量安全、助推蛋制品產業升級具有重要意義。

《細則》著重在三方面進行修訂完善。一是按照法律法規的新規定、食品安全國家標準的新要求，進一步明確蛋制品企業生產場所、設備設施、設備布局與工藝流程、人員管理、管理制度、試制產品檢驗等最新審查要求，強化許可審查要求與法律法規標準的銜接。二是突出食品安全風險識別和防控，進一步明確蛋制品生產企業必須嚴格制定、執行采購管理及進貨查驗、生產過程控制、檢驗管理及出廠檢驗記錄等制度，切實提升蛋制品監管的科學性、有效性。三是首次將液蛋制品等新產品納入生產許可審查范圍，積極回應行業發展需求，助推蛋制品產業高質量發展。

《細則》自2026年1月1日起施行，原《蛋制品生產許可證審查細則（2006版）》同時廢止。