中國質量新聞網訊 為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，進一步規范肉制品市場秩序，嚴厲打擊制售假劣肉制品違法行為，近日，甘肅省白銀市靖遠縣北灣鎮市場監管所根據圍繞肉制品流通、餐飲、加工三大關鍵環節，實施全鏈條監管，積極組織開展了肉制品專項執法檢查行動。

聚焦流通環節，嚴查資質票據。執法人員以蔬菜鋪、生鮮肉專賣店、超市等場所為重點檢查對象，檢查生鮮肉及其制品的進貨查驗和索證索票制度落實情況；核查動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證等相關證件是否完備，堅決遏制銷售未經檢驗檢疫或來源不明的肉類產品的行為，從源頭上把控肉制品安全。

圍繞餐飲環節，規范經營操作。執法人員以餐飲領域的牛肉面館、燒烤店、驢肉館、羊肉館等經營主體為重點檢查對象，逐戶排查是否存在以低價肉制品冒充高價肉制品、以調理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”“純肉”等欺詐消費者的違法行為；重點檢查餐飲服務單位落實進貨查驗制度、準確標示肉品來源信息誤導消費者等情況；著重檢查餐飲單位后廚操作是否規范，貯存、加工過程中有無交叉污染或違規使用食品添加劑等問題。

緊盯加工流程，防范違法違規行為。在肉制品加工領域，執法人員重點檢查鹵肉小作坊等場所，全面審查采購原輔料的進貨查驗制度落實情況；對貯存設備、生產環境衛生以及食品添加劑使用等方面進行同步檢查；嚴查肉制品加工企業使用來源不明、未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的肉類行為，確保加工環節肉制品質量安全；嚴查以假充真、以次充好、摻雜摻假、“兩超一非”（超范圍、超限量使用食品添加劑和使用非食品原料）等違法違規行為。

截至目前，檢查鮮肉流通環節14家，餐飲加工環節27家，發現并整改問題48個，下達責令整改通知書2家，辦理當場行政處罰案件2件，約談肉牛養殖戶12家，并簽訂不銷售無檢驗檢疫證明的肉類承諾書26家。

下一步，該所將進一步加大力度，保持對制售假劣肉制品行為的高壓嚴打態勢，嚴厲打擊和查處制售假劣肉制品違法違規行為。（來源：甘肅省市場監督管理局）