中國質量新聞網訊 10月28日至31日，以“聚創(chuàng)深海 共繪新篇”為主題的第三屆海南自貿港國際科技創(chuàng)新合作論壇暨深海技術創(chuàng)新大會在三亞順利舉行。為確保此次國際性盛會期間與會代表的飲食安全，三亞市市場監(jiān)管局提前謀劃、精準施策，通過嚴把“三關”，圓滿完成了食品安全保障任務，為論壇順利舉行提供了堅實的后勤支撐。

提前介入，織密“責任關”

論壇前期，三亞市市場監(jiān)管局成立專項保障小組，提前對接3家核心供餐單位，逐一簽訂《重大活動食品安全責任承諾書》，壓實主體責任。同步開展菜單預審，對12份供餐菜單進行嚴格把關，圍繞食材選用標準提出專業(yè)意見，并核查采購索證索票情況，從源頭防范食品安全風險。

精細監(jiān)管，守住“過程關”

論壇期間，保障工作人員每日深入各供餐點位的后廚、倉庫、操作間等關鍵區(qū)域，實施全覆蓋、滾動式現(xiàn)場檢查。緊盯環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、設施設備、食材儲存、食品留樣、人員健康管理等所有食品安全關鍵控制點，不放過任何一個細節(jié)。對檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和隱患問題，當場提出整改意見，并督促立即整改到位，形成閉環(huán)管理，確保隱患動態(tài)清零。

全程護航，把好“檢驗關”

保障期間，累計出動執(zhí)法人員26人次，依托快速檢測設備，以蔬菜、水果等為重點，開展農殘快速檢測218批次，有效提升了風險篩查能力。嚴格執(zhí)行食品留樣制度，對每餐次食品進行規(guī)范留樣513份，并詳細記錄，確保一旦發(fā)生問題可即時追溯。最終圓滿完成3595人次用餐保障，實現(xiàn)了重大活動食品安全零事故的工作目標。（來源：三亞市市場監(jiān)管局）