中國質量新聞網訊 為全面提升農村集體聚餐食品安全管理水平，切實強化流動廚師專業能力和責任意識，11月12日，甘肅省慶陽市西峰區市場監管局召開全區農村集體聚餐管理暨流動廚師專題培訓會。全區農村流動廚師、各鄉鎮街道食品安全協管員、信息員、市場監管所工作人員共70余人參加。

培訓聚焦農村集體聚餐食品安全突出問題與規范要求，圍繞《甘肅省農村集體聚餐食品安全管理辦法》展開系統講解，對備案管理、主體責任承諾等關鍵制度作了細致解讀，明確參訓人員自身職責與法定義務。在專業技能培訓環節，執法人員從食材采購、存儲管理、加工制作、餐具消毒、食品留樣等全流程進行規范指導，并結合地方實際，重點強調了燃料安全使用、散裝食品溯源、高風險食材管控等關鍵風險點的防范要求，推動流動廚師從“經驗操作”向“規范操作”轉變。為強化培訓實效，現場組織開展了食品安全知識考試，促進培訓內容入腦入心、落地見效。要求流動廚師不斷增強安全意識、規范操作行為，共同守護好鄉親們“舌尖上的安全”，讓每一場鄉宴既熱鬧祥和，又安全放心。

此次培訓進一步壓實了農村集體聚餐各環節食品安全責任鏈條。下一步，將以此次培訓為契機，持續加強對農村集體聚餐的監督指導，推動形成長效管理機制。（來源：甘肅省市場監督管理局）