中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為守護(hù)老年人“舌尖上的安全”，讓他們安享幸福“食”光，近日，江蘇省泰州市姜堰區(qū)市場監(jiān)管局心系桑榆、積極作為，聯(lián)合區(qū)民政局在全區(qū)范圍內(nèi)開展養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查，全力排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，守護(hù)老人健康。

全覆蓋監(jiān)督檢查，筑牢養(yǎng)老“安全防線”。檢查組對全區(qū)18家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全流程、全覆蓋的監(jiān)督檢查，進(jìn)一步防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。重點(diǎn)檢查食堂經(jīng)營資質(zhì)及從業(yè)人員健康管理情況，確保從業(yè)人員均持有有效健康證明、嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度、并保持個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)；深入食品倉庫，抽查食品原料來源是否合規(guī)，是否落實(shí)索證索票制度，是否感官性狀正常且處于保質(zhì)期內(nèi)，嚴(yán)查過期、“三無”或來源不明食材，從源頭消除食品安全隱患；同時(shí)，全面檢查后廚環(huán)境，重點(diǎn)關(guān)注加工過程是否做到生熟分開、操作是否規(guī)范，餐用具清洗消毒流程是否合規(guī)，以及食品安全信息公示、食品留樣等制度是否落實(shí)到位。本次檢查，共檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂18家，發(fā)現(xiàn)問題34處，并追蹤整改效果，落實(shí)閉環(huán)管理，有效化解食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

零距離科普宣傳，守護(hù)老人“幸福滋味”。開展“食品安全進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)”宣傳活動，通過發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場面對面講解等方式，向養(yǎng)老機(jī)構(gòu)工作人員及老人普及食品安全知識，結(jié)合老年人飲食特點(diǎn)，重點(diǎn)講解食品選購技巧、食品加工儲存中的注意事項(xiàng)；提醒老人要警惕過期變質(zhì)食品、要定期清理家中食品，發(fā)現(xiàn)過期立即丟棄，并建議按需購買、避免大量囤積；開展食品安全應(yīng)急處置培訓(xùn)，提高工作人員的應(yīng)急意識和實(shí)戰(zhàn)能力，為保障老人的飲食安全奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

智慧化監(jiān)管升級，打造后廚“陽光操作”。鼓勵(lì)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)一步升級“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，引入AI視覺分析技術(shù)，通過高清監(jiān)控設(shè)備和AI技術(shù)對全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂各個(gè)區(qū)域進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，自動識別食堂人員未規(guī)范佩戴口罩、未穿工作服、接打電話、未蓋垃圾桶、健康證過期、鼠患跡象等8類違規(guī)行為，實(shí)現(xiàn)針對有害生物防治、人員管理、加工操作等多種場景的AI抓拍和預(yù)警功能，對食堂食品安全問題早發(fā)現(xiàn)、快處置，有效提高全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂食品安全質(zhì)量水平。

下一步，姜堰區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的監(jiān)管力度、規(guī)范養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂管理行為，將愛老、尊老、敬老與市場監(jiān)管工作緊密結(jié)合，全力保障老年人飲食安全。（楊杰 張吉祥）