中國質量新聞網訊 為保障廣大消費者能夠享用安全、放心的冬季餐飲，近日，南京市六合區市場監管局以面館、羊肉湯館、火鍋店、麻辣燙及火鍋食材銷售店等冬季熱門食品經營單位為重點對象，圍繞多個關鍵環節強化安全監管，守護群眾“舌尖上的安全”。

證照齊全是前提：執法人員詳細查看了經營單位的證照是否齊全且在有效期內、實際經營范圍與經營地址是否與營業執照一致、從業人員健康證明是否在有效期內，杜絕無證無照經營、超范圍經營等問題，筑牢食品安全第一道防線。

食材品質是關鍵：重點檢查肉制品、肥羊卷、蝦滑、魚丸等各類食材的進貨憑證、檢驗檢疫合格證明，確保食材來源正規、可追溯，杜絕“三無”食材、未經檢驗檢疫食材以及來源不明食材流入市場。同時，核查冷藏冷凍設備的運行溫度，確保符合食材儲存要求，防范因貯存不當導致的變質風險。

規范操作是重點：檢查餐飲單位就餐區、后廚操作區環境衛生是否整潔，餐飲具消毒設備運轉是否正常，消毒記錄是否完整規范，加工制作過程是否合規，排查生熟交叉污染、加工器具混用等風險隱患，并督促商家嚴格遵守食品加工操作規范，保持經營環境整潔，確保食品安全。

計量公平是保證：執法人員核查了各經營單位使用的電子計價秤是否按規定完成強制檢定、是否處于有效期內并張貼檢定合格標識。同時，使用標準砝碼進行現場稱重比對，嚴格檢測計量器具的精確度，排查是否存在私自改裝、利用其他手段故意破壞計量準確度等違法違規行為。

在檢查過程中，執法人員積極向經營者宣傳食品安全、計量安全等法律法規，督促商家嚴格落實主體責任，規范經營行為。同時，執法人員還鼓勵經營者積極參與“光盤行動”，引導消費者按需適量點餐，在保障“舌尖上的安全”的同時，避免“舌尖上的浪費”。

對檢查中發現的個別商家存在進貨臺賬記錄不全、食品儲存不規范、操作區域個人物品混放等問題，執法人員已要求其限期整改到位，并將進行跟蹤復查，確保問題整改落實。

下一步，六合區市場監管局將持續強化對冬季食品的監管力度，以嚴格的執法與細致的服務，讓群眾在寒冷季節里吃得溫暖、吃得放心。（方芳）