中國質量新聞網訊 江蘇省南通市通州區十總鎮現有食品小作坊15家，涉及糕點、肉制品、酒類等主要品類，其中不乏省名特優、省級食品安全示范單位及南通市示范小作坊。今年以來，通州區市場監管局十總分局以“全鏈條監管、全方位提升、全社會共治”為引領，聚焦許可準入等七大關鍵鏈條，綜合施策，扎實推進小作坊規范化治理，有效提升轄區食品安全水平。

精準施策，七大鏈條破解治理難點

面對小作坊規模小、分布散、業態雜帶來的監管難題，十總分局靶向發力，圍繞七大鏈條逐一突破。

許可準入鏈：提前介入指導新辦及換證小作坊，提供規范化布局圖紙參考，動態排查清理無證經營主體，通過“淘汰一批、規范一批、提升一批”的階梯式策略，平衡監管力度與服務溫度。

原料采購鏈：針對部分小作坊原料渠道不穩、索證索票不全等問題，推動建立合格供應商目錄并利用國家企業信用信息公示系統進行復核，確保原料來源可靠。同時加強法律法規宣貫，強化進貨查驗記錄制度，嚴把原料入口關。

生產過程鏈：針對從業人員操作不規范、衛生意識薄弱等問題，采取“培訓+執法”相結合的方式，督促完成38項問題整改并實現閉環管理。試點推行“短視頻+直播”線上展示生產流程，主動接受消費者監督。

貯存交付鏈：要求小作坊倉庫配備溫濕度監測設備，規范記錄貯存條件。完善銷售臺賬，確保食品來源可溯、去向可查，有效防范過期產品風險。

抽檢投訴鏈：針對食品標簽類投訴較多的情況，組織開展《GB7718 預包裝食品標簽通則》專題培訓，以案說法。對投訴較多的單位“手把手”指導，推動年度送檢和全覆蓋抽檢，并建立清單化自查機制。

品質提升鏈：現有3家省名特優小作坊、1家省級示范單位，通過“回頭看”檢查鞏固示范成效。組織“示范小作坊經驗分享會”，將課堂設在生產一線，促進互學互鑒。

社會共治鏈：建立“村居+分局”信息共享機制，搭建微信聯絡平臺。培訓村居干部，提升基層協管能力。深入村居宣傳，明確為無證作坊提供場所的法律責任，營造共建共治共享氛圍。

治理見效，安全紅利持續釋放

歷經5個月的持續攻堅，十總鎮小作坊治理成效顯著。小作坊業主主體責任意識和專業能力明顯增強，設施流程不斷優化，監管效能大幅提升，消費投訴量顯著下降，4月至9月僅接到相關投訴4件，較1-3月減少69%。

目前，天宇鹵品、浦浦食品等示范小作坊持續發揮引領作用，規范生產；永昌黃酒、蘇米家庭農場主動注銷小作坊登記證；怡情酒坊不斷優化環境與流程。一批小作坊正逐步從“小、散、低”向“精、特、美”轉型升級，為消費者提供更加安全、優質的特色食品。

食品安全治理永遠在路上。十總分局表示，下一步將繼續鞏固現有成果，探索小作坊“陽光生產”新模式，深化部門與村居聯動，久久為功，全力守牢食品安全底線。（張培根）