中國質量新聞網訊 近日，太原市杏花嶺區市場監督管理局嚴把“四道關”，對轄區醫院食堂食品安全進行檢查，全力守護醫患“盤中餐”。

一是嚴把食材“準入關”。重點核查食堂的食品原料采購渠道，仔細翻閱供應商資質檔案、進貨臺賬及票據，確保所有食材來源可溯、資質合法。同時，對倉庫內貯存的米、面、油、調味品等進行感官檢查和保質期核對，嚴防不合格食品原料流入食堂。

二是規范加工“操作關”。檢查圍繞食品加工制作全過程展開，重點關注食材的清洗、切配、烹飪、貯存等環節是否符合安全要求，查看生熟食是否分開存放、操作工具是否色標管理、冷藏冷凍設備運行溫度是否達標等，確保食品加工流程規范，有效防止交叉污染。

三是守住菜品“出口關”。針對醫院食堂供餐群體的特殊性，對食品留樣工作進行重點督導。檢查留樣柜是否專用、留樣容器是否消毒、留樣標簽信息（含菜名、日期、餐次、留樣人）是否完整準確，以及留樣克重與保存時間是否符合規定（125克以上，保存48小時），確保在必要時能夠及時追溯。

四是夯實管理“責任關”。查閱食堂從業人員的健康證明檔案，確保全員持有效健康證上崗。同時，核對食堂的食品安全培訓計劃與記錄，督促管理人員定期組織開展法律法規和操作技能培訓，全面提升員工的食品安全意識和主體責任意識。

下一步，杏花嶺區市場監督管理局將持續加強對醫院食堂的日常監管與指導，常態化壓實主體責任，為守護人民群眾“舌尖上的安全”構筑堅實屏障。（來源：太原市市場監督管理局網站）