中國質量新聞網訊 為筑牢餐飲服務食品安全防線，提升大型餐飲企業規范化運營水平，近日，太原市迎澤區市場監督管理局深入山西飯店開展食品安全專題培訓，飯店管理人員及餐飲部近百名員工參加。

此次培訓，執法人員緊扣監管要求與企業實際，明確三大培訓方向，一是法規政策精準解讀。重點宣講2025年修訂版《中華人民共和國食品安全法》及地方性配套政策，深入闡釋“四個最嚴”原則，督促飯店嚴格落實進貨查驗、過程控制、應急處置等法定主體責任，做到依法依規經營；二是操作規范實操教學。結合典型案例拆解餐飲服務全流程管控要點，對原料采購存儲、加工制作衛生、從業人員健康管理、食品留樣、餐具清洗消毒等關鍵環節的規范要求逐一細化，明確操作標準與禁限規定；三是制度體系優化指導。針對飯店運營特點，就建立健全食品安全管理制度、完善食品追溯體系、強化風險隱患自查機制等給出具體建議，助力企業構建常態化、規范化的安全管控模式。

培訓內容兼具專業性與實操性，有效強化了山西飯店員工的法律意識、安全意識和責任意識。下一步，迎澤區市場監督管理局將持續強化餐飲行業監管與服務，通過定期督導檢查、“回頭看”等方式，推動培訓成果轉化為實際管控效能，督促餐飲企業以更嚴格的標準落實全流程管控，切實守護消費者“舌尖上的安全”。（來源：太原市市場監督管理局網站）