中國質量新聞網訊 年末將至，肉類消費進入旺季。重慶市涪陵區珍溪鎮市場監管所聚焦銷售關鍵環節，針對性強化進貨查驗、香腸灌裝、投料記錄、添加劑管理等重點要素監管，組織執法力量開展專項檢查行動，全面規范肉類市場經營秩序。

12月12日，執法人員在農貿市場檢查豬肉質量。

此次檢查以轄區生鮮肉專賣店、香腸等肉制品代加工點為重點對象，圍繞群眾關心的肉品質量問題，實施全鏈條精準監管。執法人員堅持“看證溯源、查標驗質、規范流程”的檢查原則，逐項細化監管舉措：一是嚴查進貨查驗制度落實情況，逐一核查在售畜禽肉、香腸原料肉的動物檢疫合格證明、肉品品質檢驗合格證及進貨臺賬，核對票貨是否相符、來源是否清晰，堅決杜絕來源不明、未經檢驗檢疫的肉類產品流入市場；二是重點核查投料記錄完整性，針對火腿腸、午餐肉、香腸等肉制品代加工、自制臘味銷售的經營主體，詳細檢查原料肉采購批次、輔料添加種類及用量、加工時間等投料信息登記情況，確保每一批次肉制品可追溯，防范非法添加風險；三是規范香腸灌裝操作流程，實地查看灌裝場所衛生狀況、加工工具清洗消毒記錄，檢查操作人員是否持證上崗，督促經營者嚴格落實生熟分開、器具專用要求，做好加工過程衛生管控，防范交叉污染。同時，執法人員還對經營場所“三防”設施維護、冷藏冷凍設備運行情況進行檢查，督促經營者改善肉制品加工、存儲條件，從源頭降低食品安全隱患。

檢查過程中，執法人員同步開展食品安全宣傳教育，向經營者普及《食品安全法》相關規定，強調落實主體責任，重點提醒做好進貨查驗、投料記錄留存和香腸灌裝過程規范；向消費者發放消費警示，講解肉品及臘味選購技巧、安全食用注意事項和維權渠道，提升群眾自我保護意識。

截至目前，此次檢查共出動執法人員12余人次，檢查肉類銷售經營主體及香腸代加工點12戶次，重點核查進貨查驗臺賬25份、投料記錄36份，現場規范香腸灌裝操作9處，發現并督促整改臺賬不全、投料記錄不完整、灌裝場所衛生不達標等風險隱患3處，有效凈化了轄區肉類市場環境。

珍溪鎮市場監管所相關負責人表示，下一步將持續緊盯年關肉類消費熱點，保持市場監管高壓態勢，加大隨機抽查和突擊檢查力度，重點強化進貨查驗、投料記錄、香腸灌裝等關鍵環節監管，嚴厲打擊銷售過期變質、假冒偽劣肉類及非法添加等違法違規行為，健全長效監管機制，切實守護群眾歲末消費安全。（李江雪 文光輝 陸明）