中國質量新聞網訊 日前，廣西柳州市柳江區市場監管局聯合柳江區教育局在拉堡中心小學開展2025年柳江區中小學幼兒園“標桿食堂食品安全管理經驗現場展示”活動，拉堡鎮各中小學、幼兒園的食品安全管理人員參加。

此次活動分為現場觀摩和召開學習交流會兩個部分。現場觀摩中，與會人員在柳江區拉堡中心小學食品安全管理員的帶領下，按照食材進入到烹飪配餐完成的整個操作流程實地參觀了學校后廚，對學校食堂的原材料倉庫、副食倉庫、粗加工間、操作間、配餐間等重點場所進行現場觀摩。參觀人員重點了解廚房操作流程的無水化建設情況，柳江區拉堡中心小學通過配置瀝水籃，在切配臺、洗菜池設置防水欄和排水口將水直排下水道等方式，保持廚房主要操作區明亮整潔，地面干爽，操作臺面分區規范整潔，充分展現食堂規范化管理的成效。

在學習交流會上，柳江區拉堡中心小學副校長、食品安全總監向與會人員分享了“三有三無”食堂的建設經驗。隨后，柳江區市場監管局餐飲股的工作人員對校園“三有三無”食堂建設工作提出專業性指導：一是要嚴格落實學校食品安全主體責任，落實好“日排查、周管控、月調度”機制，構建食品安全管理體系；二是要配齊配全三防設施設備，定期對三防設施和下水道等衛生死角進行維護和清洗；三是加強對廚房從業人員的培訓，宣傳“三無三有”廚房理念，提升食品安全管理能力，以能動性帶動無水化廚房建設。

食品安全是民生之本，校園食品安全更是關乎千家萬戶的“良心工程”。本次活動切實發揮了標桿學校食堂的“領頭雁”作用，通過結對幫扶、經驗共享，帶動各中小學、幼兒園食堂食品安全管理能力和水平的整體提升。校園食品安全沒有“休止符”，只有“進行時”。下一步，柳江區將繼續深入推進學校食堂“三有三無”建設工作，為全區師生筑牢食品安全防線，共同守護好師生們“舌尖上的安全”。

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“三無三有”是廣西針對學校食堂食品安全管理提出的標準化建設要求，“三無”聚焦廚房環境安全，指的是“無水”“無害”“無味”；“三有”構建食品安全管理體系，要求“有監管和服務”“有安全和營養”“有保障和認證”?！叭裏o三有”共同構建了校園食品安全治理的長效機制。（林彥龍）