中國質量新聞網訊 為規范集中用餐單位食堂食品安全操作，保障醫患及職工飲食安全，近日，廣西柳州市魚峰區雒容鎮市場監管所走進廣州市婦女兒童醫療中心柳州醫院，開展食堂食品安全專項培訓。

培訓依據《餐飲服務食品安全操作規范》，結合醫院服務對象的特殊性，系統講解了原料采購、貯存管理、操作流程等關鍵環節。執法人員重點介紹供應商遴選的“看、訪、定、查、備”五步工作法，強調查驗留存供應商資質、落實進貨查驗與臺賬制度。在貯存環節，明確“保持清潔、先進先出、生熟分離、隔墻離地、控溫控時”六項原則。

此外，培訓設置了交流研討與應急演練環節，模擬食物中毒事件處置流程，并對食堂日常管理中突出問題給予現場指導。（來源：柳州市場監管）