中國質量新聞網訊 2025年度，在福建省市場監管局的指導組織下，福建省三明市沙縣區、明溪縣聚焦本地特色食品生產行業，聯合福建省泰諾檢驗認證有限公司開展小微企業質量管理體系認證提升行動。此次行動覆蓋兩區縣15家食品生產小微企業，通過“診斷—改善—鞏固”的科學推進模式，精準破解企業管理粗放、標準缺失等發展瓶頸，有效提升了企業產品品質、食品安全水平與市場競爭力，為區域傳統食品產業轉型升級注入強勁動力，取得了階段性顯著成效。

此次小微企業質量管理體系認證提升行動的開展，有著鮮明的區域產業背景與現實需求。沙縣區作為“沙縣小吃”的發源地與產業中心，小吃文化底蘊深厚，產業規模位居全國同類特色產業前列。截至2024年9月，沙縣小吃已成功拓展至全球66個國家和地區，全國門店數量超8.8萬家，年營業額突破550億元，成為帶動區域經濟發展的重要支柱產業。近年來，隨著門店數量持續增長以及國家食品安全監管力度的不斷加大，沙縣小吃產業正加速從前端手工制作向后方規?；?、標準化、自動化生產轉型，核心食材的集中生產與冷鏈配送成為提升品質穩定性、實現溯源管理、推動產業升級的關鍵路徑，小微企業的質量管理水平亟待同步提升。

明溪縣地處福建省中部、武夷山脈東南麓，是重點革命老區縣和省級扶貧開發工作重點縣，也是第二次國內革命戰爭時期中央蘇區21個基點縣之一，擁有76個老區行政村（居）。作為國家級客家文化（閩西）生態保護區和傳統客家居住地，明溪縣擁有“明溪肉脯干”等國家地理標志產品在內的豐富傳統特色食品資源。但當地食品企業普遍存在規模較小、管理基礎薄弱等問題，在市場競爭中面臨產品附加值不高、發展后勁不足等困境，急需通過外部專業賦能提升管理水平與核心競爭力，助力老區產業振興與經濟高質量發展。在此背景下，兩區縣聯合開展小微企業質量管理體系認證提升行動，成為破解產業發展痛點、激活小微企業發展活力的重要舉措。

為確保提升行動精準有效，本次行動采用“診斷—改善—鞏固”的科學推進模式，針對15家企業（沙縣9家、明溪6家）的不同特點與需求，量身定制提升方案，產品涵蓋豆制品、面點、肉制品、調味品、地方特產等多個類別。行動初期，輔導機構福建省泰諾檢驗認證有限公司在市、區縣市場監管局的牽線引導下，深入企業開展走訪與現場調研，通過與企業負責人、生產管理人員深度訪談，全面了解企業發展史、產品市場定位、客戶渠道、競爭優劣勢、供應鏈結構等基礎信息，并深入生產車間核查生產工藝流程、關鍵控制點、品質控制要求等生產過程管理情況，系統梳理出63項具體需求與問題，為后續精準提升奠定堅實基礎。

在精準診斷的基礎上，提升行動摒棄“一刀切”模式，為每家企業定制專屬改善計劃，核心是建立ISO9001質量管理體系框架，并結合6S管理、標準化作業等工具，重點攻堅衛生管理、過程控制、人員培訓等具體問題。輔導機構及時調派專業輔導老師及技術專員，制定詳細的輔導計劃與時間進度推進表，與企業人員緊密配合深入一線開展輔導，將各類質量管理方法與工具同企業實際問題相結合，確保提升行動落到實處。為強化質量意識、夯實人才基礎，本次行動還組織各受輔導企業開展質量管理體系基礎知識培訓，累計開展培訓21場，培訓82人次；同時充分利用互聯網、新媒體等手段，開放輔導機構官方微信公眾號及小程序平臺上的系列小微企業質量管理培訓課程，供企業人員靈活學習，累計學習時長達136小時，有效拓展了企業員工質量管理學習的廣度與靈活性。針對梳理出的63項“痛點”問題，輔導團隊精準發力，成功解決47項，培育企業內部質量管理人才7人，形成具有借鑒意義的典型案例5個，切實提升了企業的質量管理能力。

經過系統的輔導提升，15家受輔導企業在多個方面取得顯著成效，生產環境得到顯著改善。對于食品生產企業而言，環境衛生直接關系企業形象與客戶訂單成交率，在輔導過程中，通過梳理日常管理制度、統一工作服裝、重新優化生產區域配置、導入6S作業標準等方式，真品味、兄弟、萬良等多家企業的整體形象與衛生水平大幅提升，大排生產、餃子包制等關鍵生產過程均實現統一著裝與規范衛生防護。企業管理體系初步建立，針對受輔導企業普遍存在的品控管理過程不規范問題，輔導機構幫助鴻益、豆之源、歸化紅、天廚等多家企業依據自身生產過程特點編制標準作業指導文件，建立關鍵過程控制記錄，使生產實現“有章可循、有據可查”。針對部分企業員工老齡化、文字理解能力較低等實際情況，輔導機構還專門開發視頻培訓材料，通過手機等新媒體讓課程更通俗易懂，有效提升培訓效果，豆之源等企業的豆腐干生產過程便采用了視頻培訓材料，顯著提升了培訓的可操作性。

通過針對性輔導，47項管理、技術類問題得到落實改進，7名質量管理人才脫穎而出，5個典型案例為行業提供寶貴借鑒。更重要的是，企業負責人與員工對質量管理的認識實現從“被動要求”向“主動需求”的轉變，初步形成持續改進的意識與文化。針對部分規模較小、生產過程簡單、管理意識薄弱甚至面臨經營困難的企業，輔導團隊重點通過質量管理基礎知識講解、優秀企業管理經驗分享、市場開拓經驗研討等方式，幫助盛鴻、靈碩、盛明等企業盡快扭轉經營現狀，走上良性成長軌道。

此次小微企業質量管理體系認證提升行動的成功開展，積累了寶貴的實踐經驗。行動過程中，輔導團隊堅持信任為先、深入溝通的原則，在調研初期避免直接談整改，而是通過共同話題切入與企業負責人建立互信關系，為后續協作奠定基礎；始終秉持獲益導向，從品質提升、成本降低、市場拓展等角度向企業分析改善價值，激發企業參與提升行動的主動性；輔導老師以身作則、務實推進，嚴守承諾、親身示范，以專業態度與務實作風贏得企業認可，保障輔導計劃有效落地。這些經驗為后續開展類似工作提供了重要參考。

在總結成效與經驗的同時，行動也清晰梳理了當前兩區縣食品生產小微企業面臨的挑戰。從企業層面看，受輔導企業規模普遍較小，均在100人以下，最小的不足10人，平均成立年限不到4年，產品市場定位、銷售渠道、顧客群體、供應鏈成熟度等均處于發展摸索階段；大多數企業對質量管理體系意識模糊，日常管理多依賴經驗與自我認知，缺乏系統理論支撐；此外，由于本地年輕人才多流向沿海城市，一線生產工人普遍年齡偏大、受教育程度較低，學習能力偏差，人才結構問題直接制約企業發展空間。從行業層面看，隨著經濟產業結構調整升級，沙縣小吃門店增長放緩，上游供應市場競爭加劇，部分企業面臨訂單壓力，“僧多粥少”的市場格局初步顯現。

針對面臨的挑戰，后續提升工作將延續“一企一策”原則，實施分層推進策略。對基礎較好的歸化紅、豆之源、鴻益、萬良等企業，進一步鞏固改善成果，幫扶其達到體系認證要求，為申請質量管理體系認證打下基礎，助力市場拓展；對運營穩定、暫不以快速拓展市場為目標的企業，重點鞏固既有成果，定期檢查調研成果執行情況，針對新問題及時制定應對措施，建立長效改進機制；對經營困難的企業，重點開展市場信息收集服務，輔助其重新定位產品、渠道與目標客戶，發掘新的市場增長點，同時強化內部質量控制管理意識，夯實發展基礎。

為推動沙縣區、明溪縣食品生產加工行業持續健康發展，輔導機構結合本次行動經驗提出四點建議：一是堅持質量強基，引導企業將質量作為核心競爭力持續夯實，在現有提升基礎上進一步強化質量控制意識，為企業發展搭建良好平臺；二是開拓新興市場，鼓勵企業“走出去”，由行業龍頭企業牽頭抱團發展，重點開拓東南亞等傳統華人華僑聚居區市場，發掘新的增長空間；三是驅動產品創新，引導企業加大市場調研與顧客滿意度反饋投入，以此為依據開展新品研發，提升產品競爭力與企業盈利水平；四是推動產業整合，由龍頭企業牽頭整合區域食品資源，通過供應鏈管理塑造區域公共品牌，提高行業集中度，降低生產成本，提升品質管理水平與行業整體抗風險能力。

總體來看，本次小微企業質量管理體系認證提升行動，是政府精準服務小微企業、推動傳統產業轉型升級的一次成功實踐。參與企業的生產環境、工藝細節、人員能力、管理水平均得到不同程度提升，認證機構也積累了更豐富的行業服務經驗，為后續服務更多小微企業奠定基礎。沙縣區、明溪縣市場監管局充分發揮牽線搭橋、排憂解難的作用，確保行動順利開展，實現精準施策、為企紓困。此次行動形成的“政府搭臺、機構唱戲”模式，以及“一企一策”“獲益導向”“線下+線上”培訓、長期賦能等創新做法，不僅為兩區縣食品產業高質量發展提供有力支撐，也為全省乃至全國類似地區開展小微企業質量提升工作積累了寶貴經驗。

本次行動的成功證明，即使是草根、傳統的食品行業，通過專業引導與務實幫扶，也能注入現代質量管理基因，煥發新的生機。在未來，隨著分層推進策略與行業發展建議的逐步落實，沙縣區、明溪縣食品生產小微企業將實現更高質量發展，區域特色食品產業競爭力將持續提升，為革命老區振興與地方經濟發展作出更大貢獻。（王逸欣 趙永光）