中國質量新聞網訊  民以食為天，食以安為先，食品安全不僅關乎群眾舌尖福祉，更連著生態保護與文明風尚。為進一步規范餐飲單位經營行為，近日，南京市六合區市場監管局精準發力，強化餐飲單位監管。

筑牢安全防線 守護舌尖滋味

在餐飲店，執法人員聚焦經營資質、原料采購、加工操作等關鍵環節，層層嚴把安全關口。執法人員重點核查證照是否齊全有效、食品原料供貨商資質是否合法、商家是否落實進貨查驗制度，以及食品原料是否在保質期內、有無腐敗變質或摻假摻雜等情況，從源頭防范原料安全風險。同時，執法人員來到后廚仔細檢查經營場所是否保持整潔、“三防”設施是否齊全有效、加工操作是否規范、餐飲具清洗消毒是否到位等，杜絕交叉污染。

為保障無堂食外賣食品安全，執法人員通過線上平臺排查與線下實地核查相結合的方式，對無堂食外賣店及提供外賣服務的餐飲單位開展全面排查，重點核查店鋪資質、食材采購質量、加工制作規范及配送環節安全保障措施等。針對檢查中發現的信息公示不全的問題，執法人員責令相關商戶立即整改。

護好長江生態 拒絕非法江鮮

在開展食品安全檢查的同時，執法人員重點關注餐飲店水產品銷售情況。執法人員進入后廚，仔細核對進貨票據，核查水產品采購渠道，嚴厲查處加工、經營非法捕撈漁獲物等違法行為。同時，仔細查閱餐飲單位的菜單、招牌及廣告宣傳內容，嚴禁出現“長江野生魚”“野生江鮮”等誤導性宣傳用語，防范虛假宣傳行為。

為擴大宣傳覆蓋面，執法人員還在餐飲單位大堂等顯著位置張貼長江禁漁宣傳海報，廣泛普及禁漁知識，推動形成“不捕、不賣、不買、不吃”的社會共識。

倡行節約用餐 引領餐飲新風

在檢查現場，執法人員同步開展反餐飲浪費宣傳引導工作，推動形成勤儉節約的餐飲新風尚。執法人員向餐飲經營者普及反餐飲浪費相關要求，督促經營者在店內顯著位置張貼“光盤行動”“拒絕浪費”等宣傳標語，在餐桌擺放提示牌，提醒消費者適量點餐、剩余打包，杜絕“舌尖上的浪費”。

針對宴席、聚餐等集中用餐的場景，執法人員重點引導餐飲單位做好節約提醒，提前與消費者溝通用餐人數和菜品需求，合理規劃宴席菜單，防止過量備餐。同時，執法人員鼓勵經營者加強食材精細化管理，優化加工流程，減少食材損耗，將反餐飲浪費融入食材采購、儲存、加工、銷售等環節。

下一步，六合區市場監管局將持續深化餐飲行業監管，圍繞食品安全、長江禁漁、反餐飲浪費等重點領域加大巡查力度，切實守護群眾“舌尖上的安全”，并積極引領文明、節約的餐飲新風尚。（方芳）