中國質量新聞網訊 旅游愛好者有一種說法，“如果你去重慶市涪陵區同樂鎮旅游時不去品嘗一碗‘同樂羊肉’，那你就不算去了同樂……一碗羊肉暖身心，百年非遺傳匠心”。在重慶市涪陵區同樂鎮，有300余年歷史的“同樂羊肉”，正從街頭巷尾的家常美味，蛻變為風靡全網的定型包裝網紅食品，更成為當地鄉村振興的“金字招牌”——這背后，離不開其自身的匠心傳承，也少不了政府部門的全程護航。

第二屆涪陵區同樂羊肉美食文化節期間，涪陵區市場監管局執法人員深入文化節現場，開展監管和服務工作。

監管護航“常在線”助力品牌躍升

據了解，同樂羊肉的歷史可追溯至清康熙年間。2019年，制作技藝被列入重慶市第六批市級非物質文化遺產名錄；2023年“同樂羊肉”食品商標成功注冊；2024年、2025年“同樂碗碗羊肉”菜肴入選重慶旅游美食“渝味360碗”，為品牌化發展奠定基礎。

傳統工藝的現代化突破是轉型關鍵。通過將古法熬湯與現代低溫排酸、真空包裝技術結合，同樂羊肉實現從街頭小吃到預包裝食品的跨越。2024年底，某食品企業建成涪陵區首個羊肉熟食品加工廠，采用一體化包裝設備，解決了帶骨羊肉易破袋的難題，使產品保質期延長至12個月，并通過240℃高溫殺菌確保食品安全。

“從街頭巷尾的家常小吃，到風靡全網的定型包裝網紅食品，從單一的‘碗碗羊肉’到定型包裝食品；從無名小吃到炙手可熱的熱銷品牌和鄉村振興的支柱產業，‘同樂羊肉’的蛻變離不開市場監管部門的鼎力支持。”談到同樂羊肉的發展歷程時，上述企業負責人黃偉飽含深情地說。

作為鄉村產業振興的“護航者”，涪陵區市場監管局以“精準服務破瓶頸、嚴格監管守底線、品牌培育提能級、市場拓展增活力”為抓手，為同樂羊肉產業高質量發展保駕護航。

優化服務強保障，破解瓶頸促發展。針對羊肉加工企業辦證難、流程不規范等發展痛點，涪陵區市場監管局主動靠前服務，開辟行政審批“綠色通道”。安排專人“一對一”指導企業優化生產布局、健全質量管控體系，全程跟蹤幫扶企業完善申報材料、規范生產流程，助力企業快速取得涪陵區首張羊肉熟食品加工許可證，為產業規模化發展按下“快進鍵”。

嚴格監管筑防線 守護舌尖上的安全。建立全鏈條監管機制，將食品安全責任貫穿產業發展全過程。定期開展食品安全監督抽檢，緊盯原料采購、生產加工、成品出廠等關鍵環節，指導企業嚴格執行“3厘米方塊切割”“240℃高溫殺菌”等標準化生產工藝，通過工藝固化確保產品口感統一、質量穩定，讓消費者吃得放心、吃得安心，為產業發展筑牢“安全屏障”。

品牌培育提能級，增強市場競爭力。聚焦“品牌強企”戰略，多舉措助力同樂羊肉提升品牌影響力。指導同樂商會成功注冊“同樂羊肉”商標，配合當地黨委政府助力涪陵首個渝東黑山羊繁育基地落戶同樂、成立同樂羊肉產業協會，構建“企業+基地+協會”的產業發展模式。鼓勵企業參與“涪陵味道”形象店評選，同樂碗碗羊肉餐飲店成功獲評并獲得10萬元裝修補貼，進一步打響“同樂羊肉”區域品牌知名度。

多元發力拓市場，暢通產銷新渠道。為幫助企業拓寬銷售路徑，市場監管局多措并舉搭建市場橋梁。一方面組織企業對標行業先進，考察學習外地羊肉生產企業經驗，通過產品比對分析優化配方工藝，開發更多適配市場需求的優質產品；另一方面依托“小個專”黨建引領，搭建供需對接平臺，助力企業入駐區內各餐飲機構、超市，推動同樂羊肉納入機關食堂采購目錄，構建“餐飲+商超+機關”多元銷售網絡，讓同樂羊肉香飄更廣市場，為產業持續壯大注入不竭動力。

一碗羊肉帶活一方經濟

同樂羊肉的發展不僅是味覺的傳承，更是產業富民的生動實踐。通過“公司+合作社+農戶”模式，同樂鎮構建起從養殖、加工到銷售的完整產業鏈，帶動250余戶群眾戶均年增收2000元以上，村集體分紅2.6萬元。

養殖端，2013年，“渝東黑山羊”獲評國家地理標志證明商標，以成立同樂羊肉產業協會為載體，涪陵區首個渝東黑山羊繁育基地落戶同樂鎮，通過標準化養殖提升羊肉品質；2024年全鎮發展養殖戶2300余戶，出欄量達1.2萬只，戶均年增收超1萬元。基地采用“放牧+圈養”模式，確保羊肉肉質緊實、無膻味，為產品提供穩定優質的原料。

加工端，上述企業年加工能力達200噸，直接創造就業崗位30余個，間接帶動運輸、包裝等關聯產業200余人就業。該公司與30余家企業達成合作，產品入駐代售網點，進一步拓寬銷售渠道。

文旅融合成為新增長點。同樂鎮依托羊肉文化打造“雪峰山旅游度假區”，推出“羊肉美食+露營康養”線路，2024年“五一”假期接待游客超10萬人次，帶動周邊民宿、農家樂收入增長40%。

涪陵區市場監管局相關負責人表示，下一步將持續深化“精準服務+嚴格監管”工作模式，配合地方黨委政府聚焦產業發展新需求，在品質提升、品牌升級、市場拓展等方面持續發力，全力推動同樂羊肉產業做大做強，為涪陵鄉村產業振興貢獻市場監管力量。（余楊 文光輝 陸明）