中國質量新聞網訊 為堅決守護廣大師生“舌尖上的安全”，筑牢校園食品安全屏障，貴州省盤州市市場監督管理局持續采取“四不兩直”的方式對全市的幼兒園、中小學等學校食堂食品安全開展隨機抽查。

檢查中，通過隨機抽取檢查對象、直奔現場的方式，深入學校食堂后廚操作間、食材儲存倉庫、餐具消毒間等核心區域。重點查看食堂功能分區是否合理、操作流程是否規范，尤其對易滋生風險的食材儲存環境、生熟食品處理區域隔離情況進行細致核查。

同時，在食材源頭管控上，著重核查米、面、油、肉、蛋、菜等大宗食材的供應商資質，仔細查驗進貨查驗記錄、索證索票是否完整，要求所有食材必須可追溯，堅決杜絕不合格食材流入食堂；在加工制作環節，嚴格檢查操作人員是否按照“生熟分開、葷素分開”原則進行作業，餐飲具清洗、消毒是否符合規范，“三防設施”（防塵、防蠅、防鼠）是否正常使用；在細節管理方面，逐一核對食品留樣是否達到“每樣足量、冷藏保存48小時、記錄完整”標準，從業人員健康證明是否在有效期內，食堂是否嚴格落實“日管控、周排查、月調度”工作機制。

據悉，秋季開學以來，累計抽查27個鄉鎮（街道）學校（含幼兒園）食堂82所，檢查發現問題383個，已整改完成346個，還在整改中的37個，立案3起。

下一步，盤州市市場監督管理局將持續加大校園食堂食品安全隨機抽查力度，以“時時放心不下”的責任感，持續鞏固校園食堂食品安全防線。（來源：貴州省盤州市市場監管局）