中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，北京市大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員深入科德學(xué)院，對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展“全覆蓋、零死角”的節(jié)后食品安全檢查，全力為校園餐飲安全保駕護(hù)航。

聚焦“清庫(kù)存”，嚴(yán)防過(guò)期變質(zhì)

執(zhí)法人員來(lái)到后廚倉(cāng)庫(kù)，詳細(xì)查驗(yàn)了米面油、肉蛋奶等大宗物資的進(jìn)貨臺(tái)賬與保質(zhì)期，嚴(yán)厲打擊使用過(guò)期、霉變、感官性狀異常食品原料的行為。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的個(gè)別標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不清的調(diào)料，執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)要求立即清理下架，杜絕問(wèn)題食材流入加工環(huán)節(jié)。

聚焦“大掃除”，嚴(yán)抓環(huán)境消殺

利用節(jié)后“清庫(kù)存”時(shí)機(jī)，執(zhí)法人員督促校方開(kāi)展深度清潔。重點(diǎn)檢查了食堂后廚的地面、墻面、排煙系統(tǒng)以及餐具消毒設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)，要求食堂必須做好餐具的高溫消毒和保潔，并確保冷藏冷凍設(shè)施溫度達(dá)標(biāo)，防止氣溫波動(dòng)導(dǎo)致食材腐敗。

聚焦“責(zé)任鏈”，嚴(yán)促主體落實(shí)

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員與校方負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)約談。結(jié)合“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，要求學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)自查自糾。特別針對(duì)從業(yè)人員健康管理，要求所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗，并完成節(jié)后食品安全知識(shí)培訓(xùn)，消除“節(jié)后綜合征”帶來(lái)的操作風(fēng)險(xiǎn)。

下一步，大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)保持對(duì)校園食品安全的高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，不僅要“查隱患”，更要“回頭看”，通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)法與指導(dǎo)服務(wù)相結(jié)合，切實(shí)筑牢校園食品安全防線，讓師生吃得放心、家長(zhǎng)安心。（來(lái)源：大興市場(chǎng)監(jiān)管）