中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 1月12日至19日，江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)“兩會(huì)”與普通高中學(xué)業(yè)水平合格性考試接續(xù)開展，江都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前謀劃、精準(zhǔn)施策、全程護(hù)航，筑牢兩項(xiàng)重大活動(dòng)食品安全防線。

此次保障任務(wù)涵蓋8家接待酒店、4所考點(diǎn)學(xué)校及1家集體用餐配送企業(yè)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局選派26名骨干執(zhí)法人員實(shí)施全程駐點(diǎn)監(jiān)管，每日安排2組快檢人員對(duì)80余批次食材開展重點(diǎn)項(xiàng)目檢測(cè)，實(shí)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早防控。

科學(xué)統(tǒng)籌部署，壓實(shí)保障責(zé)任

第一時(shí)間成立專項(xiàng)領(lǐng)導(dǎo)小組，主動(dòng)與活動(dòng)主辦單位、考點(diǎn)學(xué)校對(duì)接，全面摸清用餐時(shí)間、就餐人數(shù)、供餐形式等核心信息，結(jié)合重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管要求，制定《餐飲安全保障工作方案》與《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理指導(dǎo)手冊(cè)》，明確各環(huán)節(jié)責(zé)任分工與監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)保障工作系統(tǒng)化、規(guī)范化、精細(xì)化落實(shí)。

強(qiáng)化事前評(píng)估，筑牢源頭防線

嚴(yán)格依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理辦法（試行）》等規(guī)定，開展供餐單位全覆蓋預(yù)評(píng)估，重點(diǎn)核查證照資質(zhì)、量化分級(jí)等級(jí)、供餐保障能力、環(huán)境衛(wèi)生狀況及設(shè)施設(shè)備運(yùn)行情況，嚴(yán)格審查每餐食譜，從源頭規(guī)避高風(fēng)險(xiǎn)菜品。同時(shí)，組織供餐單位、學(xué)校及食材供應(yīng)商簽訂《重大活動(dòng)食品安全責(zé)任承諾書》，層層壓實(shí)主體責(zé)任。

全程駐點(diǎn)監(jiān)管，嚴(yán)把過程關(guān)口

實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)管模式，每個(gè)供餐單位指派2名執(zhí)法人員全天候值守，聚焦從業(yè)人員健康管理、原材料采購(gòu)查驗(yàn)、食材儲(chǔ)存加工、餐具清洗消毒、菜品留樣備查等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)施全過程督查。執(zhí)法人員對(duì)照操作規(guī)范逐項(xiàng)核查，詳實(shí)填寫《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理全程/重點(diǎn)監(jiān)督表》，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場(chǎng)督促整改，建立閉環(huán)管理機(jī)制，堅(jiān)決守住食品安全每一道關(guān)口。

深化快檢賦能，提升防控效能

在城區(qū)設(shè)置2個(gè)食品快檢點(diǎn)，抽調(diào)10名專業(yè)快檢人員，針對(duì)肉制品、蔬菜水果、食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品及原輔材料等重點(diǎn)品類開展現(xiàn)場(chǎng)采樣檢測(cè)，重點(diǎn)篩查蔬菜農(nóng)藥殘留、肉類瘦肉精等風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)。充分利用快檢設(shè)備高效、便捷的優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化技術(shù)支撐作用，大幅提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查能力，確保不合格食材不流入加工環(huán)節(jié)、不端上餐桌。

下一步，江都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)總結(jié)重大活動(dòng)食品安全保障經(jīng)驗(yàn)，固化“事前評(píng)估、事中管控、事后總結(jié)”工作機(jī)制，不斷優(yōu)化監(jiān)管模式、提升技術(shù)賦能水平，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，為各類重大活動(dòng)順利開展提供堅(jiān)實(shí)保障。（江都區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 張林洲 通訊員楊蕊）