中國質量新聞網訊 近日，2025-2026賽季全國越野滑雪青少年錦標賽在陜西省延安市黃龍縣崾崄鄉順利開賽。為守護參賽青少年及工作人員“舌尖上的安全”，讓運動健兒們安心拼搏，黃龍縣市場監督管理局主動作為、靠前服務，聯合崾崄鄉政府提前部署、全程護航，精心織密賽事食品安全“防護網”。

賽前排查筑牢安全源頭

賽事籌備階段，保障工作已先行。黃龍縣市場監管局聯合崾崄鄉政府組建專項工作組，對轄區內承擔賽事供餐任務的餐飲單位、運動員駐地周邊商超開展“拉網式”安全排查，不留死角、不漏隱患。

執法人員重點聚焦食材采購環節，嚴格核查采購臺賬，要求肉類、蔬菜等各類原料必須索證索票齊全、來源可追溯，從源頭杜絕不合格食材流入餐桌；仔細檢查冷藏冷凍設備運行狀態及溫度是否達標，防止食材變質腐??；同時規范廚房操作流程，著重強調生熟分區存放、餐具徹底消毒等關鍵環節的操作規范。針對排查中發現的2處衛生不規范問題，執法人員當場提出整改意見，督促責任單位立即整改到位，切實從源頭筑牢食品安全第一道防線。

賽中值守守護放心飲食

賽事開啟后，保障力度不減。黃龍縣市場監管局抽調業務骨干與崾崄市場監管所工作人員組建駐點專班，在運動員駐地、賽事指定餐飲點實行“一對一”精準監管，全程守護飲食安全。

從清晨的食材驗收，到加工烹飪的全流程跟蹤，再到餐食分發的最后環節，專班人員全程在崗在位、嚴格把關。同時，要求嚴格落實菜品留樣制度，對每批次菜品規范留樣封存，保存時間不少于72小時，確保一旦出現問題可快速溯源。結合青少年的飲食特點，專班還重點排查高鹽、高糖等不適宜青少年的食品，主動提醒供餐單位科學搭配營養，讓運動健兒們吃得健康、吃得放心。

應急響應筑牢安全底線

為有效應對各類食品安全突發情況，聯合工作組提前制定完善食品安全應急預案，明確應急處置流程、責任分工和響應機制，做到有備無患。駐點專班人員24小時堅守崗位，與賽事醫療保障組建立緊密聯動機制，一旦發生疑似食源性不適癥狀，可立即啟動應急響應，快速開展溯源調查和處置工作，確保問題早發現、早處置、早解決，全力保障參賽人員身體健康。

從賽前的全面排查，到賽中的全程值守，黃龍縣市場監管局以細致入微的監管、周密嚴謹的保障，為賽事筑起一道堅實的食品安全屏障。接下來，將持續緊繃安全之弦，扎實做好后續保障工作，讓青少年運動員們能夠心無旁騖地馳騁賽場、奮勇拼搏，展現青春風采！（來源：陜西省延安市市場監管局）