中國質量新聞網訊 近日，太原市尖草坪區市場監管局組織精干力量，深入轄區多所學校及幼兒園食堂，開展冬季校園食堂食品安全監督檢查。

此次檢查創新監管模式，聚焦食堂各經營檔口，實現全覆蓋、無死角排查。與以往側重整體環境檢查不同，執法人員將監管觸角延伸至主食加工、熱菜烹飪、售賣窗口等關鍵功能單元，緊扣食品安全核心操作環節，實施差異化精準監管。

在主食加工檔口，重點核查米、面、油等大宗食品索證索票及貯存條件，細致檢查原料質量與保質期，從源頭把控主食安全；在熱菜烹飪區域，嚴格查驗肉菜等原料進貨記錄確保來源可溯，全程監督食材清洗、切配、烹飪流程，強調食材必須燒熟煮透、中心溫度達標，嚴防交叉污染，并核查調味品及半成品有效期；在售賣窗口與留樣柜區域，檢查從業人員健康證持證情況及個人衛生規范，嚴格落實食品留樣制度，核查留樣柜專用上鎖、留樣量、留樣時間及標識記錄等規范情況，保障食品安全可追溯。

檢查中，執法人員堅持“邊檢查、邊指導、邊宣傳”，現場反饋問題、講解操作規范，重點強調冬季食材保溫、規范加熱等食品安全注意事項，督促學校及食堂承包方嚴格落實主體責任，健全“日管控、周排查、月調度”機制，加強從業人員培訓，從源頭消除安全隱患。

針對檢查發現的個別檔口臺賬記錄不全、物品擺放不規范、環境衛生細節不到位等問題，執法人員當場下達責令整改通知書，明確整改期限并將跟蹤回訪。下一步，尖草坪區市場監管局將持續堅持問題導向，深化校園食堂檔口常態化監管與突擊檢查，以“零容忍”態度整治安全隱患，全力守護師生“舌尖上的安全”。（來源：太原市場監管）