中國質量新聞網訊 春節(jié)臨近，年夜飯預訂持續(xù)升溫，餐飲消費進入旺季。廣西桂林市市場監(jiān)管局通過“部署先行、檢查跟進”，雙線精準發(fā)力規(guī)范餐飲市場經營行為，從嚴從細守護“舌尖上的團圓味”。

近日，桂林市市場監(jiān)管局針對桂林餐飲市場實際情況，組織全市連鎖餐飲企業(yè)代表召開年夜飯餐飲單位食品安全行政指導會，細化保障舉措，壓實監(jiān)管責任與企業(yè)主體責任。

針對年夜飯預訂熱潮，會議要求各餐飲單位嚴控食材采購、儲存、加工全流程，確保溯源清晰可查，杜絕問題原料流入餐桌；規(guī)范加工操作流程，完善食品安全應急預案，妥善應對各類突發(fā)情況；著重強化食品留樣管理與從業(yè)人員管控，明確從業(yè)人員，尤其是寒假期間上崗的學生工，必須持有效健康證明方可上崗。此外，會議還劃定合規(guī)經營紅線，提醒餐飲單位不得網售扣肉、大盆菜、臘肉等真空包裝散裝熟食；外賣配送需做好全程溫控，并通過標簽清晰告知消費者儲存及食用要求，規(guī)避食品安全風險。

部署會后，桂林市市場監(jiān)管局迅速行動，連日來對全市部分大中型餐飲單位特別是連鎖餐飲企業(yè)開展年夜飯專項檢查，既聚焦食品安全關鍵環(huán)節(jié)，也兼顧消費權益保護，全面排查各類風險隱患與違規(guī)經營行為。

檢查發(fā)現(xiàn)，個別餐飲單位仍存在冰箱內食材未加膜加蓋、食品添加劑未落實專管專用制度、蠔油等調味品開封后未冷藏儲存、倉庫潮濕、“三防”設施不完善等食品安全隱患。執(zhí)法人員已現(xiàn)場責令立即整改，并將通過“回頭看”確保整改到位，對屢查屢犯或拒不整改者依法從嚴查處。同時，執(zhí)法人員還著重核查了年夜飯明碼標價情況，以及是否暗藏最低消費等不合理條款。經排查，暫未發(fā)現(xiàn)相關問題。

“春節(jié)是萬家團圓的重要時刻，食品安全容不得半點馬虎。我們將聚焦連鎖餐飲和承辦年夜飯的重點單位，持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，守護好這座山水之城的‘煙火氣’?！惫鹆质惺袌霰O(jiān)管局食品餐飲安全監(jiān)管科負責人表示。同時，她建議廣大消費者在預訂年夜飯時要優(yōu)先選擇證照齊全、“互聯(lián)網+明廚亮灶”的餐飲單位，慎點涼菜、生食等高風險食品，明確套餐細節(jié)及退訂約定；消費后妥善留存發(fā)票、支付記錄等憑證，若出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食源性疾病癥狀，及時就醫(yī)并保留證據(jù)，及時撥打12345或12315熱線投訴舉報。（周振宇）