中國質量新聞網訊 春節將至，山東省寧陽縣市場監管局立足“無感監管”食安治理體系，以專項檢查、智慧賦能、社會共治三維發力，開展年夜飯食品安全專項守護行動，從源頭到餐桌全鏈條筑牢餐飲安全防線，讓全縣群眾吃得安心、吃得放心。

專項行動聚焦承接年夜飯的餐飲單位、農家樂、大型商超餐飲區等重點主體，將寧陽大道餐飲聚集區、城鄉結合部餐飲門店等作為重點檢查區域，組建專項執法隊伍，采取“全覆蓋排查+重點抽查”模式，深入后廚操作間、食品庫房、消毒間等關鍵區域開展拉網式檢查。執法人員緊扣年夜飯食材采購、加工制作、留樣管理等核心環節，嚴查食品經營許可證、從業人員健康證明是否齊全有效，督促經營主體嚴格落實索證索票、進貨查驗制度，確保肉類、水產、果蔬等食材來源可溯、質量可控；重點核查生熟食品分區存放、餐飲具清洗消毒、“三防”設施配備等情況，嚴防交叉污染；對涼菜專間溫度控制、刀具砧板色標化管理等細節提出明確要求，督促商家規范加工操作流程。同時，開展“現場檢查+即時整改”監管模式，對檢查中發現的食材貯存不規范、晨檢記錄不全、留樣標識不清等問題，當場下達整改通知書，建立“問題發現、督促整改、跟蹤復查”閉環管理臺賬，對整改不到位的經營主體依法依規處理，截至目前，已檢查年夜飯承辦單位36家，排查整改安全隱患12項。

依托寧陽縣食品安全“無感監管”體系，該局將數字化賦能貫穿年夜飯監管全過程，讓科技成為食安守護的“智慧利器”。充分發揮“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋優勢，將全縣承接年夜飯的重點餐飲單位后廚畫面全部接入智慧監管平臺及戶外顯示大屏，執法人員通過線上“云巡查”即可實時查看后廚操作情況，實現監管效率提升的同時，讓消費者直觀了解菜品制作過程。針對年夜飯外賣訂單增多的情況，升級“陽光外賣”工程監管模塊，要求網絡餐飲商戶嚴格落實后廚直播要求，執法人員每周開展線上巡查，每月進行情況通報，確保外賣食品從后廚到餐桌的全程安全。

為凝聚年夜飯食安守護合力，該局深化社會化共治模式，讓多元主體共同參與監管。發揮“食安哨兵”隊伍作用，組織外賣騎手開展年夜飯食品安全專項培訓，引導其在送餐過程中及時發現并上報餐飲單位食品安全問題，建立24小時快速響應機制，對上報線索第一時間核查處置，處置結果與商家信用評級、評優評先掛鉤，形成“線索發現-整改反饋-信用記錄”全鏈條處置模式；邀請人大代表、政協委員、消費者代表等組成的“大眾評審團”，對年夜飯承辦單位開展隨機抽查和“星級廚房”現場評審，評審結果通過官方平臺向社會公示，引導經營主體對標提升。同時，該局通過線下宣傳冊發放、線上公眾號推送等方式，發布年夜飯消費提示，普及食品安全知識，倡導文明節約用餐，鼓勵消費者選擇“明廚亮灶”餐飲單位就餐，主動參與食品安全監督；暢通12315投訴舉報渠道，做到消費糾紛快接快處，切實維護消費者合法權益。

寧陽縣市場監管局將持續推行“節前排查、節中巡查、節后復查”監管模式，加大年夜飯就餐高峰期的巡查頻次和力度，嚴厲打擊食品安全違法違規行為，同時持續深化數字化監管和社會化共治，以更實舉措、更嚴監管守護群眾新春佳節的飲食安全，讓全縣人民在溫馨祥和的氛圍中歡度春節。（陸明 通訊員何敬華）