中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為守護(hù)老年群體“舌尖上的幸福”與健康，2025年，湖北省鄂州市市場監(jiān)管局和市民政局精準(zhǔn)發(fā)力，全方位筑牢全市老年人“銀發(fā)餐桌”安全防線。

建立“全鏈條管控+常態(tài)化巡查”閉環(huán)監(jiān)督機制，聚焦食材采購索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對全市養(yǎng)老機構(gòu)食堂、幸福食堂先后開展三輪拉網(wǎng)式排查、2次市級專項抽查，排查整改加工操作不規(guī)范、消毒記錄不完整等各類安全隱患140余項，均已完成整改銷號，實現(xiàn)風(fēng)險隱患動態(tài)清零。

通過市、區(qū)、鎮(zhèn)三級聯(lián)動發(fā)力，全年組織專題培訓(xùn)20余場，覆蓋全市22家養(yǎng)老機構(gòu)食堂、93家幸福食堂的負(fù)責(zé)人及食品安全管理員等300余人次，實現(xiàn)養(yǎng)老餐飲關(guān)鍵崗位人員培訓(xùn)全覆蓋。培訓(xùn)深入解讀《食品安全法》《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等核心法律法規(guī)，現(xiàn)場演示食材采購查驗流程、規(guī)范加工操作要點、食品留樣標(biāo)準(zhǔn)等實操內(nèi)容，全方位提升從業(yè)人員食品安全管控實戰(zhàn)效能。

此外，創(chuàng)新養(yǎng)老供餐領(lǐng)域“互聯(lián)網(wǎng)+AI”智慧監(jiān)管模式，全市養(yǎng)老機構(gòu)食堂均接入鄂食安監(jiān)管平臺，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率100%。推廣應(yīng)用AI視頻智能識別分析技術(shù)，可自動識別從業(yè)人員操作不規(guī)范、有害生物侵入等10余種違規(guī)場景，累計抓拍整改預(yù)警風(fēng)險點153個。同時，推動部分養(yǎng)老機構(gòu)在關(guān)鍵加工環(huán)節(jié)、重要場所安裝物聯(lián)感知設(shè)備，實時采集上傳食材采購臺賬、人員晨檢記錄等關(guān)鍵數(shù)據(jù)，構(gòu)建起“后廚透明化、監(jiān)管智能化”現(xiàn)代化監(jiān)管體系。

下一步，鄂州將持續(xù)深化養(yǎng)老領(lǐng)域食品安全監(jiān)管工作，不斷完善“全鏈條監(jiān)管、專業(yè)化賦能、智能化防控”工作體系，進(jìn)一步織密織牢“銀發(fā)餐桌”安全防護(hù)網(wǎng)，為老年群體的健康幸福生活保駕護(hù)航。（余祝昕）