中國質量新聞網訊 “此次活動的開展，不僅有效提升了我們市場監管隊伍的應急處置能力與各經營主體的食品安全責任意識，更搭建了監管部門與經營主體的溝通橋梁，凝聚了政企協同共治的強大合力。”2月3日，湖北省漢川市市場監督管理局主要負責人說。

據悉，春節臨近，食品消費進入高峰期，食品安全與應急處置工作事關群眾切身利益、事關節日祥和穩定。漢川市市場監督管理局精心組織開展食品安全事故暨輿情處置應急演練視頻觀摩活動。活動創新性實現“監管端+市場端”全覆蓋，各基層所、食品生產股、食品經營股、安全協調股等內部科室骨干，與全市大型餐飲單位負責人、烹飪協會代表、食品生產企業代表及農村“一條龍”廚師等經營主體代表齊聚一堂，通過“觀摩學習、交流表態、責任簽約、領導部署”四維發力，構建起上下聯動、政企協同的食品安全治理新格局。

活動伊始，全體參會人員集中觀看“2025年湖北省食品安全事故輿情處置應急演練”視頻。視頻以模擬網絡外賣的食品安全突發事件為藍本，詳細呈現了從事故上報、應急響應、現場核查、采樣檢測、風險控制，到輿情監測、信息發布、公眾溝通、后續整改的全流程規范操作。尤其針對監管部門內部各科室的協同配合、與經營主體的快速對接、對社會公眾的信息回應等關鍵環節進行了重點展示，讓在場的監管干部與經營主體代表均直觀感受到突發事件處置的緊迫性、專業性與系統性，有效填補了日常工作中應急處置經驗的空白。

觀摩結束后，表態發言環節緊鑼密鼓展開。食品生產企業代表圍繞“源頭把控、過程管控、應急準備”三大主題，分享了企業在食品安全管理制度建設、風險隱患自查自糾、突發事件應急響應預案制定等方面的實踐經驗；大型餐飲單位代表結合春節聚餐高峰特點，就食材采購驗收、后廚規范操作、餐具消毒保潔、食品留樣管理等關鍵環節作出表態，承諾將嚴格落實食品安全操作規范，杜絕群體性食品安全事件發生；烹飪協會代表表示將充分發揮行業自律作用，組織會員單位開展食品安全知識培訓，推廣標準化操作流程；農村“一條龍”廚師代表則結合農村集體聚餐的特殊性，表態將主動學習食品安全知識，規范食材采購渠道，做好聚餐報備與過程管控，守護農村地區飲食安全。真摯的發言、務實的舉措，彰顯了經營主體守護食品安全的責任與擔當。

在全場人員的共同見證下，食品生產企業、大型餐飲單位等相關經營主體代表現場簽訂《春節期間食品安全責任承諾書》。承諾書明確了各單位在節日期間的食品安全主體責任，涵蓋嚴格遵守食品安全法律法規、落實進貨查驗與索證索票制度、規范生產經營行為、健全應急處置機制、主動接受監管與社會監督等多項內容。落筆之處，是責任的壓實，更是對群眾飲食安全的鄭重承諾，為春節期間食品安全筑牢第一道防線。

隨后，分管食品安全工作的領導結合此次演練觀摩活動，針對節日期間食品安全工作提出明確要求。他強調，監管部門各科室、各基層所要以此次演練為契機，進一步理順應急處置流程，加強內部協同配合，提升快速響應、高效處置的實戰能力；要聚焦食品生產、經營、消費全鏈條，針對春節期間消費熱點，加大對大型餐飲、農村集體聚餐、食品生產企業等重點領域的監管力度，開展專項風險排查，及時消除安全隱患；要強化對經營主體的指導服務，幫助企業完善應急處置預案，提升經營主體的風險防范與應急應對能力；要暢通投訴舉報渠道，及時回應群眾關切，營造良好的監管氛圍。

下一步，漢川市市場監督管理局將持續強化春節期間食品安全監管，常態化開展風險排查與督導檢查，確保各項工作部署落地見效，以實際行動筑牢食品安全防線。（漢川市市場監管局 肖歡）