中國質量新聞網訊 春節臨近，為規范宴席承辦單位餐飲服務行為，有效防范集體聚餐食品安全風險，切實保障轄區群眾飲食安全，近日，寧夏吳忠市市場監督管理局紅寺堡區分局立足監管職能，主動擔當作為，聚焦宴席承辦關鍵環節，組織開展宴席承辦餐飲單位食品安全專項檢查，全力以赴為群眾節日聚餐保駕護航。

一、聚焦關鍵環節，精準排查風險

本次專項檢查精準聚焦轄區內宴席承辦單位，圍繞四個關鍵環節深入排查風險隱患：一是嚴格核查資質合規性，重點檢查經營證照、從業人員健康證明是否齊全有效，確保餐飲服務主體資格合法合規；二是強化原料安全管控，全面追溯食材采購渠道，細致查驗索證索票及進貨查驗記錄，嚴禁采購和使用“三無”、過期變質等不合格原料；三是規范加工操作流程，對廚房環境衛生、生熟食品分區存放、食品添加劑使用管理、餐飲具清洗消毒等環節進行全面檢查，督促落實操作規范；四是督促應急制度落實，重點查看食品留樣是否符合規范要求、食品安全事故應急預案是否完善，提升餐飲單位風險防范和應急處置能力。

二、全面覆蓋檢查，壓實主體責任

在檢查過程中，執法人員采取“檢查+宣傳”相結合的模式，對轄區內宴席承辦餐飲單位開展全覆蓋檢查，現場反饋問題并指導整改，對發現環境衛生不達標、留樣不規范、臺賬記錄不全等問題，責令限期整改。同時，向經營單位普及食品安全相關的法律知識，強化從業者食品安全責任意識。

三、閉環管理隱患，構建長效機制

為確保食品安全風險隱患消除可控，該局對檢查中發現的問題實行“整改臺賬-跟蹤復查-銷號管理”的閉環管理模式，確保問題整改到位。該局將逐步完善餐飲單位食品安全信用檔案，對宴席宴會實施備案管理，持續推廣“互聯網+AI監管”，爭取實現遠程實時監督。

截至目前，已出動執法人員28人次，累計檢查14戶次，責令改正7家，立案調查1起。下一步，分局將持續加大對農村自辦宴席、宴會承接等重點餐飲服務單位的監管力度，進一步織密織牢節日食品安全防護網，切實保障人民群眾節日期間飲食安全。（來源：寧夏吳忠市市場監管局）