中國質量新聞網訊 為規范烘焙食品市場經營秩序，防范化解食品安全風險，切實保障人民群眾“舌尖上的甜蜜安全”，近期，河北省衡水市市場監督管理局桃城區分局對轄區內烘焙店、蛋糕店（含連鎖品牌門店、私人烘焙作坊、超市現制現售專區）開展專項食品安全檢查。

本次檢查秉持“源頭嚴控、過程嚴管、風險嚴防”原則，執法人員深入各類烘焙食品經營主體，緊盯食品安全關鍵環節，重點圍繞原料采購儲存、加工制作流程、食品添加劑使用、標簽標識規范及從業人員健康管理等核心內容開展檢查。

一查原料安全 筑牢“入口防線”

執法人員仔細核查奶油、黃油、面粉、果醬等主要原料的進貨查驗記錄、供應商資質證明及產品合格文件，現場檢視原料倉儲條件，確保原料來源可溯、貯存合規，杜絕過期、變質原料流入生產環節。

二看加工過程 緊盯“操作鏈條”

在經營主體后廚操作間，執法人員對環境衛生狀況、設備設施清潔維護情況、工用具生熟分區使用情況及從業人員操作規范執行情況等進行細致檢查，督促經營者嚴格落實食品安全操作規范，有效防范交叉污染風險。

三核標簽宣傳 做到“明明白白消費”

針對貨架在售的預包裝及散裝糕點，執法人員逐一核對產品名稱、配料表、生產日期、保質期等標注信息是否完整準確，同時對廣告宣傳中“零添加”“低糖”等聲稱進行合規性核查，要求相關宣傳內容必須符合國家標準，堅決杜絕虛假宣傳與誤導消費行為。

四檢冷鏈管理 保障“全程溫控安全”

對涉及冷藏產品使用及銷售的經營門店，執法人員重點檢查冷藏設備溫度監測記錄與實際運行狀況，確保奶油、鮮果等需冷鏈保存的原料及成品，在儲存、銷售全流程均處于安全溫控環境。

檢查結果顯示，轄區內大部分烘焙食品經營單位能夠嚴格落實食品安全主體責任，經營管理較為規范，但仍有個別店鋪存在進貨臺賬記錄不全、散裝食品標簽信息不完整、食品添加劑使用記錄不規范等問題。針對檢查發現的隱患，執法人員當場下達《責令改正通知書》，明確整改要求與時限，督促其限期整改到位。

衡水市市場監督管理局桃城區分局將持續加大烘焙食品行業監督檢查力度，跟蹤問題整改落實情況，適時組織“回頭看”行動，督促經營主體進一步完善內部管理制度，提升食品安全風險自查自控能力，全力營造安全、放心的烘焙食品消費環境，讓消費者買得放心、吃得安心。（來源：河北省衡水市市場監管局）