中國質量新聞網訊 春節臨近，臘肉、臘腸、板鴨等傳統年貨陸續端上百姓餐桌。為守護好這份“家鄉味”的安全，近日，湖南省江永縣市場監督管理局緊扣“年關守護”專項行動部署，結合本地年俗特點，組織23名執法人員3個專項檢查組，在全縣9個鄉鎮（街道）開展腌臘制品全覆蓋監督檢查，用嚴格監管為群眾的“年味餐桌”筑牢安全防線。

執法人員深入腌臘制品生產加工單位、銷售單位等關鍵場所，聚焦五大核心環節精準發力：在原料肉進貨渠道上，細致核查進貨臺賬與索證索票情況，確保原料來源可溯、品質合格，本次抽查索證索票齊全率達96%，對3家索票不全的單位現場責令補正；在生產過程衛生規范上，重點檢查操作間消毒記錄、從業人員健康證明及加工環境清潔度，排查出5家加工工具清洗不徹底的問題單位，當場下達整改通知書，要求24小時內完成閉環整改；同時，對食品添加劑使用、產品儲存條件、銷售臺賬記錄等環節逐一核查，全方位排查食品安全風險隱患。

檢查同步，執法人員向27家經營單位發放《腌臘肉制品食品安全風險提醒告誡書》。這份針對性極強的告誡書，結合江永本地臘味制作工藝與氣候特點，細化腌制時長、配料比例、晾曬環境等關鍵控制點的規范要求，既尊重傳統制作習慣，又明確食品安全底線，督促經營者壓實主體責任。

“臘味是江永人刻在骨子里的過年鄉愁，守護這份味道，就是守護群眾的舌尖安全?！苯揽h市場監管局食品股負責人表示，下一步將持續深化“年關守護”行動，加大腌臘制品抽檢頻次與回頭看力度，及時跟進問題整改情況，讓群眾在品味傳統年味時，吃得安心、吃得放心。（鄧玉園）