中國質量新聞網訊 “以前鹵制全靠經驗，現在原料溯源、鹵制參數、成品檢驗都有了標準流程，產品不僅更安全，還開發出了即食系列，銷量比去年漲了三成！”近日，河南省許昌市魏都區吳莊一家驢肉餐飲店負責人指著升級后的生產設備，對前來回訪的市場監管人員豎起大拇指。這是魏都區聚焦地方特色食品企業，以“監管責任+主體責任”雙輪驅動，推動產業提質升級的生動縮影。

在魏都區，吳莊驢肉的傳統鹵香與福賢記、億農興、晟隆腐竹的豆香交織成獨特的產業畫卷。為讓這份“地域味道”走得更遠、品質更優，許昌市市場監督管理局魏都區分局秉持“監管有力度、服務有溫度”的理念，靶向施策破解企業發展難題，為特色食品產業注入強勁動能。

針對吳莊驢肉傳統工藝標準化不足的痛點，監管部門量身定制幫扶方案，從原料采購溯源體系搭建，到鹵制過程溫度、時間等關鍵參數管控，再到成品檢驗留樣規范，全程上門指導生產線升級，讓百年鹵味在堅守傳統風味的同時，筑牢食品安全防線。而面對福賢記、億農興等腐竹企業的工藝迭代需求，以及晟隆腐竹的數字化轉型訴求，魏都區分局則分類施策：為前者提供傳統工藝優化建議，為后者聯動政策資源，助力建成智能潔凈車間和全自動化生產線，實現從“手工操作”到“智能管控”的跨越。

監管“扶上馬”，企業“主動跑”。在監管部門的引導督促下，魏都區轄區特色食品企業紛紛扛起主體責任，從“要我規范”轉向“我要規范”。吳莊驢肉延伸真空包裝、即食產品系列，打造地域肉類標桿品牌；福賢記、億農興深耕傳統腐竹品質，升級豆油皮、精品腐竹等高附加值品類；晟隆腐竹不僅實現生產智能化，更配套建設腐竹博物館，以文化賦能品牌升級。三家腐竹企業形成互補發展的產業集群，產品覆蓋高中端市場，與吳莊驢肉共同構成魏都特色食品的“金字招牌”。

如今，魏都區特色食品產業已呈現出集群效應凸顯、轉型步伐加快、品牌口碑向好的良好態勢。晟隆腐竹的數字化轉型成為行業樣板，全自動化生產線實現降本增效提質；福賢記、億農興通過數字化改造，生產效率提升20%以上，產品一致性顯著改善；吳莊驢肉與魏都腐竹的品牌影響力持續擴大，未發生任何食品安全輿情事件，成為走出許昌、輻射周邊的地域名片。

下一步，許昌市市場監督管理局魏都區分局將持續深化“兩個責任”落實，優化“一企一策”幫扶模式，加快推動福賢記、億農興數字化升級，常態化開展企業主體責任宣講培訓，總結推廣先進經驗，以點帶面推動轄區食品產業整體提質升級，讓魏都特色食品在高質量發展的道路上煥發更耀眼的光彩。（吳小康 通訊員楊琳琳）